【ヒルナンデス】トマトと卵の炒めもの黒酢あんかけソースの作り方、木金レシピ(10月10日)!残り物で乗り切る

ヒルナンデス!木金レシピの黒酢あんかけヒルナンデス
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2019年10月10日の日本テレビ系列「ヒルナンデス!」で放送された、トマトと卵の炒め物 黒酢あんかけソースの作り方をご紹介します。冷蔵庫の残り物食材であと2日乗り切る木金(もくきん)レシピで、週末の夕飯作りに役立ちます。教えてくれたのは、このコーナーでお馴染みの中華料理の簗田圭(やなだけい)シェフ。作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆

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トマトと卵の炒めもの黒酢あんかけソースのレシピ

木金レシピの黒酢あんかけ

画像出典元:日本テレビ系列「ヒルナンデス!」

(調理時間の目安:20分、料理カテゴリー:メインディッシュ)

材料(2人分)

卵(全卵) 2個
卵黄 3個(「ブロッコリーの淡雪仕立て」で余ったもの)
ピザ用チーズ 15g
トマト 1個 
片栗粉 小さじ1/3 
油 大さじ2

<あん>
醤油 100ml
水 100ml
黒酢(もしくは穀物酢) 50ml
砂糖 50g
水溶き片栗粉 適量

作り方

1、卵をボウルに入れ、ピザ用チーズ(15g)を加える。

2、トマト(1個)は薄くカットする。

3、油をひいていないフライパンに2のトマトを入れ、少し焼き色がつくまで軽く炒める。炒めたトマトを1のボウルに加え、さらに片栗粉(小さじ1/3)を加えてよく混ぜる。

ポイント

トマトは水分を飛ばして甘さを凝縮する。片栗粉を加えることで、炒めたときにベチャッとしなくなる。

4、フライパンに油(大さじ2)をひいて熱し、3を入れて菜箸で大きく混ぜながらゆっくり炒める。全体が固まったら器に盛り付けておく。

5、醤油(100ml)・水(100ml)・黒酢(50ml)・砂糖(50g)をフライパンに入れて熱し、沸いたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、あんを作る。

ポイント

沸かすとお酢のトゲが抜けてまろやかになる。

6、仕上げに5のあんを4にかければ出来上がり。

中華料理の簗田圭シェフが教えてくれた、残り物であと2日乗り切る木金レシピ。甘酸っぱさと滑らかな食感が病みつきになる美味しさです。トマトが苦手な人にもオススメですよ。
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簗田圭シェフの紹介とお店情報

今回木金レシピを教えてくれた簗田圭(やなだけい)シェフは、メディアでも引っ張りだこの中華料理シェフ。東京銀座にある「新広東菜 嘉禅」の総料理長を務められています。

【住所】東京都中央区銀座 6−5−13 銀座美術館ビル 2F
【予約・問い合わせ番号】03-6264-5851
【営業時間】
平日:ランチ 11:30〜15:00(LO.14:30)、ディナー17:30〜23:00(LO.22:00)
土日祝:ランチ11:30〜16:00(LO.15:30)、ディナー17:30〜22:30(LO.21:30)

それまでには中国飯店グループ、マンダリンオリエンタルホテルグループ、シンガポール マリーナ・ベイ・サンズ、都内レストランの総料理長もされていたようで、まさに本場の中華料理を知る一流シェフですよね。少しイカツイ外見ですが、中身はとっても優しい方です☆

まとめ

今回は、冷蔵庫の残り物食材を使ってあと2日乗り切る「木金(もくきん)レシピ」についてご紹介しました。

木曜・金曜になると冷蔵庫の食材も寂しくなり、仕事の疲れも溜まってなかなか料理する気にもなれませんよね。そんな方に嬉しい、余り物を使った簡単レシピ♪

是非参考にしてみてくださいね☆

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