【ヒルナンデス】ブロッコリーの淡雪仕立ての作り方、木金レシピ(10月10日)!卵と人参を使って!

ヒルナンデス!ブロッコリーの木金レシピヒルナンデス
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2019年10月10日の日本テレビ系列「ヒルナンデス!」で放送された、ブロッコリーの淡雪仕立ての作り方をご紹介します。冷蔵庫の残り物食材であと2日乗り切る木金(もくきん)レシピで、週末の夕飯作りに役立ちます。教えてくれたのは、このコーナーでお馴染みの中華料理の簗田圭(やなだけい)シェフ。作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆

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木金レシピ「ブロッコリーの淡雪仕立て」の作り方

木金レシピ(ブロッコリーの淡雪仕立て)

(画像出典元:日本テレビ系列「ヒルナンデス!」

調理時間の目安:20分、料理カテゴリー:サラダ

材料(2人分)

ブロッコリー(1/2個)
人参(1/5本)
卵白(3個分)
塩(小さじ1)
湯(1リットル)

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水(120ml)
塩(小さじ1/2)
チキンパウダー(小さじ1/2)
砂糖(小さじ1/2)
水溶き片栗粉(適量)

作り方

1、ブロッコリー(1/2個)を一口大にカットする。

2、人参(1/5本)はよく洗って皮ごとみじん切りにする。

3、卵(3個)は卵黄と卵白に分ける。卵白をしっかり泡立ててメレンゲを作る。

ポイント

卵黄は「トマトと卵の炒めもの黒酢あんかけソース」で使用します。

4、沸騰させたお湯(1リットル)に塩(小さじ1)を加え、ブロッコリーを入れて1分ほど茹でる。茹で上がったらザルにあけて水気をしっかりと切り、器に盛り付けておく。

ポイント

お湯に塩を加えることでブロッコリーに下味がつき、キレイな色にもなる。

5、フライパンに水(120ml)を入れて火にかけ、塩(小さじ1/2)・チキンパウダー(小さじ1/2)・砂糖(小さじ1/2)を加えて混ぜ合わせる。水溶き片栗粉(適量)を加えて少しだけとろみをつけ、火を止める。3のメレンゲを加えて余熱で温めながらよく混ぜ合わせる。

6、仕上げに5を4のブロッコリーにかけ、2の人参を飾りで散りばめれば出来上がり。

中華料理の簗田圭シェフが教えてくれた、残り物であと2日乗り切る木金レシピ。卵、ブロッコリー、人参でヘルシー&本格中華が作れます!お好みでごま油をかけても美味しくいただけるそうですよ。ブロッコリーが苦手な方にもオススメです。

▼アレンジレシピ「ブロッコリーの淡雪仕立てドリア」の作り方

1、グラタン皿にバターライスを入れる。

2、バターライスの上に【ブロッコリーの淡雪仕立て】をかけてチーズをのせ、オーブンで焼けば出来上がり。

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簗田圭シェフの紹介とお店情報

今回木金レシピを教えてくれた簗田圭(やなだけい)シェフは、メディアでも引っ張りだこの中華料理シェフ。東京銀座にある「新広東菜 嘉禅」の総料理長を務められています。

【住所】東京都中央区銀座 6−5−13 銀座美術館ビル 2F
【予約・問い合わせ番号】03-6264-5851
【営業時間】
平日:ランチ 11:30〜15:00(LO.14:30)、ディナー17:30〜23:00(LO.22:00)
土日祝:ランチ11:30〜16:00(LO.15:30)、ディナー17:30〜22:30(LO.21:30)

それまでには中国飯店グループ、マンダリンオリエンタルホテルグループ、シンガポール マリーナ・ベイ・サンズ、都内レストランの総料理長もされていたようで、まさに本場の中華料理を知る一流シェフですよね。少しイカツイ外見ですが、中身はとっても優しい方です☆

まとめ

今回は、冷蔵庫の残り物食材を使ってあと2日乗り切る「木金(もくきん)レシピ」についてご紹介しました。

木曜・金曜になると冷蔵庫の食材も寂しくなり、仕事の疲れも溜まってなかなか料理する気にもなれませんよね。そんな方に嬉しい、余り物を使った簡単レシピ♪

是非参考にしてみてくださいね☆

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