【ヒルナンデス】よだれ鶏の作り方、木金レシピ(10月10日)!鶏ささみ、ネギ、豆腐など残り物であと2日乗り切る

ヒルナンデス!よだれ鶏ヒルナンデス

2019年10月10日の日本テレビ系列「ヒルナンデス!」で放送された、よだれ鶏の作り方をご紹介します。冷蔵庫の残り物食材であと2日乗り切る木金(もくきん)レシピで、週末の夕飯作りに役立ちます。教えてくれたのは、このコーナーでお馴染みの中華料理の簗田圭(やなだけい)シェフ。作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆

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木金レシピ「よだれ鶏」の作り方

木金レシピのよだれ鶏

画像出典元:日本テレビ系列「ヒルナンデス!」

(調理時間の目安:20分、料理カテゴリー:メインディッシュ)

材料(2人分)

ネギ 1本分
鶏ささみ 3枚 
塩 適量
片栗粉 適量
絹豆腐 100g

<タレ>
すりおろしニンニク 小さじ1
醤油 大さじ3
砂糖 大さじ3
お酢 大さじ3
ごま油 大さじ1
ラー油 大さじ1

作り方

1、ネギ(1本分)は1枚目の薄皮を取り除き、細く刻んで白髪ねぎにする。

2、鶏ささみ(3枚)を2枚のラップで挟み、倍の大きさになるくらいまで瓶で叩いて肉の繊維を壊す。叩き終わったら塩をふって下味をつけ、片栗粉をまぶす。

ポイント

叩いて肉の繊維を壊すことで薄くなるので、短時間で火が通り肉が柔らかくなる。

3、豆腐(100g)を4等分にカットして器に盛り付ける。

4、タレの材料を混ぜ合わせる。

5、鍋に湯を沸かし、沸いたら弱火にして2のささみを入れる。1分ほど湯通ししたらザルにあけ、流水にさらして粗熱をとる。

ポイント

高温の湯に入れると肉が縮んで肉汁も逃げてしまうので、弱火で。

6、ささみを手でちぎり、3の豆腐の上にのせる。さらに1の白髪ねぎをのせ、4のタレをかければ出来上がり。

中華料理の簗田圭シェフが教えてくれた、残り物であと2日乗り切る木金レシピ。ささみがしっとりジューシーに仕上がり絶品です。そのまま食べても美味しいですが、中華そばを茹でて混ぜ合わせた「よだれ鶏のまぜそば」にしていただくのもオススメです。
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簗田圭シェフの紹介とお店情報

今回木金レシピを教えてくれた簗田圭(やなだけい)シェフは、メディアでも引っ張りだこの中華料理シェフ。東京銀座にある「新広東菜 嘉禅」の総料理長を務められています。

【住所】東京都中央区銀座 6−5−13 銀座美術館ビル 2F
【予約・問い合わせ番号】03-6264-5851
【営業時間】
平日:ランチ 11:30〜15:00(LO.14:30)、ディナー17:30〜23:00(LO.22:00)
土日祝:ランチ11:30〜16:00(LO.15:30)、ディナー17:30〜22:30(LO.21:30)

それまでには中国飯店グループ、マンダリンオリエンタルホテルグループ、シンガポール マリーナ・ベイ・サンズ、都内レストランの総料理長もされていたようで、まさに本場の中華料理を知る一流シェフですよね。少しイカツイ外見ですが、中身はとっても優しい方です☆

まとめ

今回は、冷蔵庫の残り物食材を使ってあと2日乗り切る「木金(もくきん)レシピ」についてご紹介しました。

木曜・金曜になると冷蔵庫の食材も寂しくなり、仕事の疲れも溜まってなかなか料理する気にもなれませんよね。そんな方に嬉しい、余り物を使った簡単レシピ♪

是非参考にしてみてくださいね☆

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