2021年1月8日に日本テレビ系列・バラエティ番組「沸騰ワード10」で放映された、シャトーブリアンのさっぱりステーキの作り方についてご紹介します。伝説の家政婦・志麻(シマ)さんが、哀川翔さん・千葉雄大さん・滝沢カレンさんら料理好き芸能人軍団に披露された、きのこを合わせた大根おろしでいただくレシピです。
番組で毎回大反響を呼ぶ志麻さんのコーナー。三ツ星フレンチレストランでの修業経験を生かし、初見だけで即座に作るプロ並みの絶品＆オシャレな料理と、飾らない人柄で芸能人にもファンがたくさんいらっしゃいますよね。
前回はV6井ノ原快彦さんのリクエストに応えた12品の料理を、その前は大原櫻子さん＆ももクロ玉井さんに12品の料理を作られましたが、どちらも「美味しい！」が止まらないほど大絶賛でした。
そして今日は、冬の食材を使ったあったか激うま料理を披露！作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
沸騰ワード！シャトーブリアンのステーキレシピ
（調理時間の目安：20分、料理カテゴリー：メインディッシュ/日本料理）
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参考同日に放送された家政婦志麻さんのレシピ
材料（作りやすい分量）
しめじ 1袋分くらい
舞茸 1パック分くらい
椎茸 1パック分くらい
大根 適量
青ネギ 適量
シャトーブリアン 1塊分
塩 適量
こしょう 適量
牛脂 1個
【トッピング】
すだち 1個
醤油 適量
作り方
- しめじは石づきを取り、バラバラにほぐす。舞茸もバラバラにほぐす。椎茸は石づきを取って薄くスライスする。
- 天板にオーブン用シートを敷き、（１）のきのこを並べたら、オーブンに入れて空焼きして水分を飛ばす。
- 大根をすりおろしてボウルに入れ、（２）のきのこ、一口大に切った青ネギを加えて混ぜる。
- シャトーブリアンを厚めにカットし、塩・こしょうをふったら、牛脂を熱したフライパンに入れて表面だけ焼く。
シャトーブリアンはきめが細かいので、焼きすぎると美味しくなくなります。表面だけ焼いてオーブンでふんわり火を通すことで美味しく仕上がる！
- 200度のオーブンに（４）を入れ、3分ほど焼いて中に火を通す。
- （５）を食べやすい大きさに切って器に盛り、（３）をたっぷりと添えて醤油をかける。半分にカットしたすだちを添えれば完成。
高級肉シャトーブリアンの焼き加減にこだわったレシピ。付け合わせの「きのこ大根おろし」でさっぱりといただけるステーキです。
▼同日に放送された家政婦志麻さんの全レシピは下記でまとめています。
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▼これまでに放送された志麻さんのレシピはこちらです。
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家政婦・志麻さんの紹介とレシピ本
今回レシピを披露してくれたタサン志麻（しま）さんは、予約の取れない伝説の家政婦として大人気。お名前からも分かるように、現在フランス人の旦那様とご結婚されており、お2人の息子さんがいらっしゃいます。フリーランスの家政婦として独立される前は、ミシュラン三ツ星フレンチレストランや老舗フレンチレストランなどに15年勤務するなどフランス料理の凄腕シェフとして活躍。現在はその知識や経験を生かし、クオリティの高いオリジナル料理を提供されています。料理テクニックだけでなく、依頼者を満足させる心遣いや飾らない人柄も合わさり、一般の顧客に限らず芸能人でもファンが続出中。
出版したレシピ本は多数あり、続々とベストセラーに。沸騰ワード10を筆頭に多数のメディアにも出演されたり、企業のレシピ開発などの活動もされています。
家政婦タサン志麻さんのオフィシャルサイトはこちら
●レシピ本
志麻さんのレシピ本はこちらです。数が多いので一部のみご紹介していますが、「～で探す」ボタンを押していただくと他のレシピ本も検索いただけます。
まとめ
今回は、沸騰ワード10で放送された家政婦・志麻（しま）さんのレシピについてご紹介しました。
しまさんのレシピは毎回大反響ですよね！あの食材を見ただけで何品もの料理が思い浮かぶという能力、同じ主婦として欲しいです（笑）しかもちゃんとリクエストに合わせた料理を作られるので、本当にすごいですよね。そしてこれだけ大人気なのに控え目な雰囲気もとっても好印象♪芸能界でもファンが多い理由がよく分かります。いのっちさんもずっと笑顔でしたよね！
毎回レシピの分量は紹介されないのですが、料理テクニックだけでも参考になりますよね。みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆
当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作って画像や動画付きで分かりやすくまとめたレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。
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沸騰ワード10」は、日本テレビ系列で毎週金曜日19:56～20:54に放送されているバラエティ番組です。MCは設楽統さん（バナナマン）、沸騰リーダーは日村勇紀さん（バナナマン）、進行は岩田絵里奈アナウンサー。パネラーにカズレーザーさん・川西賢志郎さん・加賀翔さん・滝沢カレンさん・出川哲郎さん・ゆきぽよさんなどを迎え、最近盛り上がっている沸騰ワードに注目して特集していく番組です。
