【にじいろジーン】紅芋ソテーのミルフィーユの作り方、フレンチミシュラン料理シェフのレシピ(3月28日)ふるさとクッキング

にじいろジーンの紅芋ソテーのミルフィーユレシピにじいろジーン

2020年3月28日にフジテレビ系列・情報バラエティ番組「にじいろジーン」、出張ふるさとクッキングで放映された、紅芋ソテーのミルフィーユの作り方についてご紹介します。ミシュラン評価のフランス料理人・前田元シェフが教えてくださった即興料理で、家庭でも簡単に真似できるレシピです。今回の舞台は、沖縄県。ホクホク食感で香ばしい味に仕上がります。作り方をまとめましたのでぜひご家庭でも試してみてくださいね☆

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にじいろジーン!紅芋ソテーのミルフィーユレシピ

紅芋ソテーのミルフィーユ

画像出典元:フジテレビ系列「にじいろジーン」

(調理時間の目安:20分、料理カテゴリー:メインディッシュ)

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材料(2人分)

紅芋 1/2本
塩 適量
サラダ油 適量

【付け合わせ】
鶏のささ身 1本
砂糖 適量
椎茸 1/3パック
しめじ 1/3パック
玉ねぎ 1/6玉
バター 1.5g
塩 少々

【ソース】
マヨネーズ 大さじ1/2
牛乳 大さじ1/4
カレー粉 少々

【トッピング】
ベビーリーフ 適量

作り方

、紅芋は1cm厚さに切り、サラダ油を熱したフライパンで両面をこんがりと焼く。

1cm厚さに切るのがポイント。外は香ばしく中はホクホク食感に仕上がります。これより厚く切るとなかなか火が通らず表面が焦げてしまったり、薄く切るとパサついてしまったりします。

、焼いた紅芋をバットに取り出し、塩をふれば紅芋のソテーが完成。

、付け合わせを作る。鶏のささ身(筋を取ったもの)をバットに並べて砂糖をふったら、10分ほどおいて流水で砂糖を洗い流す。

砂糖をまぶすことでささ身の表面をコーティングしてくれるので、水分が閉じ込められてしっとりと仕上がる。

、湯を沸かし、(3)を入れてすぐに火を止め、5分ほど湯がく。

、バターを熱したフライパンに椎茸(みじん切り)・しめじ(みじん切り)・玉ねぎ(みじん切り)を加えて炒めたら、塩を軽くふって水分を出して煮込む。水気が飛んだら再び塩で味を調え、(4)のささ身を手でほぐしながら加えて、弱火で和えれば付け合わせの完成。

、ソースを作る。ボウルにマヨネーズ・牛乳・カレー粉を入れて混ぜればOK。

、器に(2)と(5)を交互に重ねてミルフィーユ状に盛り付け、ソースをかける。仕上げにベビーリーフを飾れば出来上がり。

ミシュラン評価の一流フレンチシェフが教えてくれたレシピ。ホクホク食感&香ばしい紅芋と、鶏肉を使った付け合わせで絶品に仕上がります。
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▼同日に放送されたレシピはこちら!

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レシピを教えてくれたフレンチシェフのお店

今回レシピを教えてくれたシェフのお店の情報です。

【店名】MOTOI
【住所】〒604-0952 京都府京都市中京区俵屋町186
【電話番号】075-231-0709

まとめ

今回は、にじいろジーンで放送された、フランス料理ミシュランシェフが教えてくれたレシピをご紹介しました。

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みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆

当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。

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にじいろジーン」は、フジテレビ系列で毎週土曜日の朝8:30~9:55に放送されている情報バラエティ番組です。レギュラーは山口智充さん・ガレッジセール・飯豊まりえさん。毎回ゲストを迎え、七色の企画で家族全員が楽しめるような番組です。
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