2020年3月21日にフジテレビ系列・情報バラエティ番組「にじいろジーン」、出張ふるさとクッキングで放映された、ぶりのしっとりピカタの作り方についてご紹介します。ミシュラン評価のフランス料理人・前田シェフが教えてくださった即興料理で、家庭でも簡単に真似できるレシピです。今回の舞台は、愛媛県大洲市長浜地区。ポイントは、火を入れてもブリがぱさつかず美味しく仕上がる調理法。作り方をまとめましたのでぜひご家庭でも試してみてくださいね☆
にじいろジーン！ブリのしっとりピカタのレシピ
画像出典元：フジテレビ系列「にじいろジーン」
材料（２人分）
ブリ 4切れ
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 小さじ2
卵 1個
粉チーズ 小さじ1
パセリ 0.3パック
【フレンチソース】
野菜ジュース（無糖) 0.5パック
バター 10g
塩 少々
【トッピング】
ほうれん草 適量
バター 適量
作り方
１、ブリの身を一口大に切ってバッドに並べ、塩・こしょうをふる。
２、ボウルに卵を割り入れ、塩・こしょう・粉チーズ・パセリを加えて混ぜて衣を作る。
３、（１）のブリに小麦粉をまぶして（２）の衣をつけ、熱したフライパンで３分ほど焼く。（卵を使った衣でピカタにすることでブリの水分が逃げないため、しっとり仕上がり旨味を閉じ込めることができる）
４、フレンチソースを作る。野菜ジュース（無糖）を鍋に入れ、バター・塩を加えて半分くらいに量が減るまで煮詰めればOK。（野菜ジュースには様々な旨味が含まれているので、煮詰めればフレンチソースのベースに）
５、器に（３）を盛り、（４）のソースをかける。バターでソテーしたほうれん草を添えれば出来上がり。
▼同日に放送されたレシピはこちら！
レシピを教えてくれたフレンチシェフのお店
今回レシピを教えてくれたシェフのお店の情報です。
【住所】〒604-0952 京都府京都市中京区俵屋町１８６
【電話番号】075-231-0709
まとめ
今回は、にじいろジーンで放送された、フランス料理ミシュランシェフが教えてくれたブリ料理レシピをご紹介しました。
参考こちらのレシピもオススメです。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆
当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。
オススメレシピのレビュー記事一覧へ
