2020年3月7日にフジテレビ系列・情報バラエティ番組「にじいろジーン」、出張ふるさとクッキングで放映された、鯛の中華風煮込みの作り方についてご紹介します。ミシュラン評価の中華料理人・東シェフが教えてくださった即興料理で、家庭でも簡単に真似できるレシピです。今回の舞台は、鳴門市・瀬戸町。ひき肉とあわせることで鯛の旨味が引き立ち絶品です。作り方をまとめましたのでぜひご家庭でも試してみてくださいね☆
にじいろジーン！鯛の中華風煮込みレシピ
画像出典元：フジテレビ系列「にじいろジーン」
材料（２人分）
豚ひき肉 100g
生姜 適量
高菜 50g
鷹の爪 1本
中華だし 300ml
春雨 100g
キャベツ 1/4玉
鯛の切り身(他の白身魚でも可) 200g
片栗粉 適量
ごま油 少々
ねぎ 1本
作り方
１、フライパンにサラダ油（適量：分量外）を熱し、ひき肉・生姜（みじん切り）を加えて炒める。
２、高菜を加えてある程度火を通したら、鷹の爪・中華だしを加える。水で戻した春雨・キャベツ（千切り）を加えて、キャベツが柔らかくなるまで煮る。
３、鯛に片栗粉をまぶし、フライパンに加える。（片栗粉でコーティングすることで火の入りが優しくなり、鯛が固くならずふわっと仕上がる）
４、ごま油・ねぎ（刻む）を加え、鯛に軽く火が通れば出来上がり。
レシピを教えてくれた中華シェフのお店
今回レシピを教えてくれた東シェフのお店「AUBE」の情報です。
【電話番号】06-6940-0317
まとめ
今回は、にじいろジーンで放送された、中華料理ミシュランシェフが教えてくれた「鯛の中華風煮込み」レシピをご紹介しました。
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みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆
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