【にじいろジーン】鯛の中華風煮込みの作り方、中華料理ミシュランシェフのレシピ(3月7日)ふるさとクッキング

にじいろジーンの鯛の中華風煮込みレシピにじいろジーン

2020年3月7日にフジテレビ系列・情報バラエティ番組「にじいろジーン」、出張ふるさとクッキングで放映された、鯛の中華風煮込みの作り方についてご紹介します。ミシュラン評価の中華料理人・東シェフが教えてくださった即興料理で、家庭でも簡単に真似できるレシピです。今回の舞台は、鳴門市・瀬戸町。ひき肉とあわせることで鯛の旨味が引き立ち絶品です。作り方をまとめましたのでぜひご家庭でも試してみてくださいね☆

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にじいろジーン!鯛の中華風煮込みレシピ

鯛の中華風煮込み

画像出典元:フジテレビ系列「にじいろジーン」

(調理時間の目安:15分、料理カテゴリー:メインディッシュ)

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材料(2人分)

豚ひき肉 100g
生姜 適量
高菜 50g
鷹の爪 1本
中華だし 300ml
春雨 100g
キャベツ 1/4玉

鯛の切り身(他の白身魚でも可) 200g
片栗粉 適量

ごま油 少々
ねぎ 1本

作り方

、フライパンにサラダ油(適量:分量外)を熱し、ひき肉・生姜(みじん切り)を加えて炒める。

、高菜を加えてある程度火を通したら、鷹の爪・中華だしを加える。水で戻した春雨・キャベツ(千切り)を加えて、キャベツが柔らかくなるまで煮る。

、鯛に片栗粉をまぶし、フライパンに加える。(片栗粉でコーティングすることで火の入りが優しくなり、鯛が固くならずふわっと仕上がる)

、ごま油・ねぎ(刻む)を加え、鯛に軽く火が通れば出来上がり。

ミシュラン評価の一流中華料理シェフが教えてくれたレシピ。鯛を片栗粉でコーティングするのがポイントです。ふわっと仕上がり、水溶き片栗粉を使ってとろみをつける手間も省けます。
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レシピを教えてくれた中華シェフのお店

今回レシピを教えてくれた東シェフのお店「AUBE」の情報です。

【住所】大阪府大阪市北区西天満4-4-8 2F
【電話番号】06-6940-0317

まとめ

今回は、にじいろジーンで放送された、中華料理ミシュランシェフが教えてくれた「鯛の中華風煮込み」レシピをご紹介しました。

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みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆

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にじいろジーン」は、フジテレビ系列で毎週土曜日の朝8:30~9:55に放送されている情報バラエティ番組です。レギュラーは山口智充さん・ガレッジセール・飯豊まりえさん。毎回ゲストを迎え、七色の企画で家族全員が楽しめるような番組です。
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