【にじいろジーン】マグロのクレープ巻き(フレンチ風お寿司)の作り方、フレンチミシュラン料理シェフのレシピ(3月28日)

にじいろジーンのマグロのクレープ巻き寿司レシピにじいろジーン

2020年3月28日にフジテレビ系列・情報バラエティ番組「にじいろジーン」、出張ふるさとクッキングで放映された、まぐろのクレープ巻き(フレンチ風お寿司)の作り方についてご紹介します。ミシュラン評価のフランス料理人・前田元シェフが教えてくださった即興料理で、家庭でも簡単に真似できるレシピです。今回の舞台は、沖縄県。マグロを使ったフレンチ風のお寿司です。作り方をまとめましたのでぜひご家庭でも試してみてくださいね☆

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にじいろジーン!マグロのクレープ寿司レシピ

マグロのクレープ巻き寿司

画像出典元:フジテレビ系列「にじいろジーン」

(調理時間の目安:20分、料理カテゴリー:メインディッシュ)

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材料(2人分)

まぐろの刺身 50g
塩 少々

【シャリ】
ごはん 50g
レモン汁 1/8個分
オリーブオイル 小さじ1/2
醤油 小さじ1/2

【クレープ生地】
薄力粉 25g
砂糖 0.5g
牛乳 50g
卵 1/4個
水 15g
バター 5g

【ソース】
生クリーム 25cc
ポン酢 大さじ1/2
砂糖 適量

【トッピング】
ハーブ 適量

作り方

、まぐろの刺身を短冊状に切り、バットに並べる。塩をふり、5分ほどおく(まぐろの旨味を引き立たせるため)。

、シャリを作る。ボウルにごはんにを入れ、レモンを絞ったら、オリーブオイル・醤油を加えてしゃもじで切るように混ぜればOK。

酢の代わりにレモンを使うことで、口当たりが軽くさっぱりと仕上がりになる。

、クレープ生地を作る。別のボウルに薄力粉・砂糖・牛乳・卵・水を加えて泡立て器でよく混ぜればOK。

マグロに甘味を加えることで、コクと旨味がアップ!

、バターを熱したフライパンに(3)を流し入れ、全体に広げる。クレープ生地に軽く焦げ目がつくまで焼いたら、(2)・(1)をのせて筒状に巻く。

、一口大に切った(4)を器に盛り、生クリーム・砂糖・ポン酢を合わせて作ったソースをかける。仕上げにハーブを飾れば出来上がり。

ソースは、生クリームに砂糖を加えてホイップクリームを作り、ポン酢を合わせて作ります。
ミシュラン評価の一流フレンチシェフが教えてくれたレシピ。マグロ・シャリにクレープ生地を合わせるという意外な組み合わせですが、相性抜群!マグロ以外の赤身の魚でも美味しく作れるそうですよ。
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▼同日に放送されたレシピはこちら!

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レシピを教えてくれたフレンチシェフのお店

今回レシピを教えてくれたシェフのお店の情報です。

【店名】MOTOI
【住所】〒604-0952 京都府京都市中京区俵屋町186
【電話番号】075-231-0709

まとめ

今回は、にじいろジーンで放送された、フランス料理ミシュランシェフが教えてくれたレシピをご紹介しました。

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みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆

当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。

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にじいろジーン」は、フジテレビ系列で毎週土曜日の朝8:30~9:55に放送されている情報バラエティ番組です。レギュラーは山口智充さん・ガレッジセール・飯豊まりえさん。毎回ゲストを迎え、七色の企画で家族全員が楽しめるような番組です。
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