【にじいろジーン】ゴーヤーのステーキ肉包みの作り方、フレンチミシュラン料理シェフのレシピ(3月28日)ふるさとクッキング

にじいろジーンのゴーヤーのステーキ肉包みレシピにじいろジーン

2020年3月28日にフジテレビ系列・情報バラエティ番組「にじいろジーン」、出張ふるさとクッキングで放映された、ゴーヤのステーキ肉包みの作り方についてご紹介します。ミシュラン評価のフランス料理人・前田元シェフが教えてくださった即興料理で、家庭でも簡単に真似できるレシピです。今回の舞台は、沖縄県。ゴーヤの食感やみずみずしさを生かした料理です。作り方をまとめましたのでぜひご家庭でも試してみてくださいね☆

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にじいろジーン!ゴーヤーのステーキ肉包みレシピ

ゴーヤーのステーキ肉包み

画像出典元:フジテレビ系列「にじいろジーン」

(調理時間の目安:15分、料理カテゴリー:メインディッシュ)

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材料(2人分)

ゴーヤ 2/3本
バター 4g
牛肉の細切れ 25g
醤油 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/4
酢 大さじ1/4

【フレンチソース】
トマト 1/4個
塩 少々
オリーブオイル 大さじ1/4

【トッピング】
ハーブ 適量

作り方

、ゴーヤは種をとり3等分に切り分ける。熱したフライパンにバターを入れて溶かしたら、ゴーヤを加えてスプーンで溶けたバターをかけながら焼いていく。

バターをかけながら焼くことでゴーヤの表面を油でコーティングして水分を閉じ込め、みずみずしく食感もよく仕上がる。苦味を和らぐそうですよ。

、ゴーヤの断面に軽く焦げ目がつくまで焼いたら、取り出す。

、牛肉をフライパンでさっと炒めたら、醤油・砂糖・酢を加えて炒め合わせる。

コクのある牛肉はゴーヤの苦味と相性抜群。

、フレンチソースを作る。さいの目状に切ったトマトを鍋に入れ、塩・オリーブオイルを加えて炒めればOK。

、器に(2)のゴーヤを1個おき、(3)をのせる。その上に(2)の別のゴーヤをかぶせてサンドしたら、(4)のソースをかける。仕上げにハーブを飾れば出来上がり。

ミシュラン評価の一流フレンチシェフが教えてくれたレシピ。コリコリ食感とジューシーでみずみずしい味わいのゴーヤが楽しめます!
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▼同日に放送されたレシピはこちら!

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レシピを教えてくれたフレンチシェフのお店

今回レシピを教えてくれたシェフのお店の情報です。

【店名】MOTOI
【住所】〒604-0952 京都府京都市中京区俵屋町186
【電話番号】075-231-0709

まとめ

今回は、にじいろジーンで放送された、フランス料理ミシュランシェフが教えてくれたレシピをご紹介しました。

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みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆

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にじいろジーン」は、フジテレビ系列で毎週土曜日の朝8:30~9:55に放送されている情報バラエティ番組です。レギュラーは山口智充さん・ガレッジセール・飯豊まりえさん。毎回ゲストを迎え、七色の企画で家族全員が楽しめるような番組です。
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