【にじいろジーン】さつまいもと海老のワンタン包みの作り方、中華料理ミシュランシェフのレシピ(3月7日)ふるさとクッキング

にじいろジーンのワンタンのレシピにじいろジーン

2020年3月7日にフジテレビ系列・情報バラエティ番組「にじいろジーン」、出張ふるさとクッキングで放映された、サツマイモとエビのワンタン包みの作り方についてご紹介します。ミシュラン評価の中華料理人・東シェフが教えてくださった即興料理で、家庭でも簡単に真似できるレシピです。今回の舞台は、鳴門市・瀬戸町。作り方をまとめましたのでぜひご家庭でも試してみてくださいね☆

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にじいろジーン!さつまいもと海老のワンタンレシピ

サツマイモとえびのワンタン包み

画像出典元:フジテレビ系列「にじいろジーン」

(調理時間の目安:20分、料理カテゴリー:メインディッシュ)

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材料(2人分)

さつまいも 1本
バター 90g
ワンタンの皮 10枚
醤油 適量
こしょう 適量
万能ねぎ 適量
サラダ油 適量

【A】
海老 130g
塩 適量
片栗粉 適量
卵白 1個分

作り方

、さつまいもは皮付きのまま濡らしたキッチンペーパーで包み、さらにラップで包む。電子レンジ500Wで2分加熱し、そのあと解凍モード(200W)で12分温める。(70度をキープすることでサツマイモの甘みが増す

、レンジで加熱した(1)のさつまいもを輪切りにし、ボウルに入れる。たっぷりのバターを加え、しっかり潰す。

、別のボウルに海老を入れ、塩・片栗粉を加えて揉み、水分と臭みを取る。一度水洗いをして、水気をふき取ってボウルに戻したら、卵白・塩を加え、再び片栗粉をまぶしてコーティングする。(これで旨味が凝縮したぷりっとした海老に仕上がる

、(3)の海老を1cmほどに切り、(2)のボウルに加えてサツマイモと混ぜる。

、ワンタンの皮で(4)の具材を包み、熱湯で1分半ほどゆでる。器に盛り、醤油・たっぷりのこしょうをかけ、万能ねぎをのせる。仕上げに熱したサラダ油をかければ出来上がり。

ミシュラン評価の一流中華料理シェフが教えてくれたレシピ。サツマイモを電子レンジで加熱して70度をキープしながら調理することがポイント。甘みを最大限に引き出すことができます。海老の下処理も、プリっとした食感に仕上げるために大切です。
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▼同日に放送されたレシピはこちら!

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レシピを教えてくれた中華シェフのお店

今回レシピを教えてくれた東シェフのお店「AUBE」の情報です。

【住所】大阪府大阪市北区西天満4-4-8 2F
【電話番号】06-6940-0317

まとめ

今回は、にじいろジーンで放送された、中華料理ミシュランシェフが教えてくれた「変わり種のワンタン」レシピをご紹介しました。

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みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆

当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。

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にじいろジーン」は、フジテレビ系列で毎週土曜日の朝8:30~9:55に放送されている情報バラエティ番組です。レギュラーは山口智充さん・ガレッジセール・飯豊まりえさん。毎回ゲストを迎え、七色の企画で家族全員が楽しめるような番組です。
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