2020年3月7日にフジテレビ系列・情報バラエティ番組「にじいろジーン」、出張ふるさとクッキングで放映された、サツマイモとエビのワンタン包みの作り方についてご紹介します。ミシュラン評価の中華料理人・東シェフが教えてくださった即興料理で、家庭でも簡単に真似できるレシピです。今回の舞台は、鳴門市・瀬戸町。作り方をまとめましたのでぜひご家庭でも試してみてくださいね☆
にじいろジーン！さつまいもと海老のワンタンレシピ
画像出典元：フジテレビ系列「にじいろジーン」
材料（２人分）
さつまいも 1本
バター 90g
ワンタンの皮 10枚
醤油 適量
こしょう 適量
万能ねぎ 適量
サラダ油 適量
【A】
海老 130g
塩 適量
片栗粉 適量
卵白 1個分
作り方
１、さつまいもは皮付きのまま濡らしたキッチンペーパーで包み、さらにラップで包む。電子レンジ500Wで２分加熱し、そのあと解凍モード(200W)で12分温める。（70度をキープすることでサツマイモの甘みが増す）
２、レンジで加熱した（１）のさつまいもを輪切りにし、ボウルに入れる。たっぷりのバターを加え、しっかり潰す。
３、別のボウルに海老を入れ、塩・片栗粉を加えて揉み、水分と臭みを取る。一度水洗いをして、水気をふき取ってボウルに戻したら、卵白・塩を加え、再び片栗粉をまぶしてコーティングする。（これで旨味が凝縮したぷりっとした海老に仕上がる）
４、（３）の海老を1cmほどに切り、（２）のボウルに加えてサツマイモと混ぜる。
５、ワンタンの皮で（４）の具材を包み、熱湯で１分半ほどゆでる。器に盛り、醤油・たっぷりのこしょうをかけ、万能ねぎをのせる。仕上げに熱したサラダ油をかければ出来上がり。
▼同日に放送されたレシピはこちら！
レシピを教えてくれた中華シェフのお店
今回レシピを教えてくれた東シェフのお店「AUBE」の情報です。
【電話番号】06-6940-0317
まとめ
今回は、にじいろジーンで放送された、中華料理ミシュランシェフが教えてくれた「変わり種のワンタン」レシピをご紹介しました。
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みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆
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