2020年12月5日にTBS系列・職業型バラエティ番組「ジョブチューン」で放映された、ぶりアイディアレシピ対決「冬の陣」で紹介された料理をご紹介します。
今日の番組では、この時期に脂がのって美味しくなるブリ、甘味が増して美味しくなる白菜を使って、ジャッジ企画でお馴染みの和洋中の超一流料理人がガチンコバトル！1人前500円以内でできて簡単なので、おうちでも真似しやすい料理が続々登場しましたよ。さらに、ぶり漁師考案の激ウマめしも！
作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆
ブリのアイデアレシピバトル＆漁師飯で紹介された料理
今回番組では、「旬の食材でジャッジ！絶品！農家・漁師メシ＆超一流料理人アイデアレシピバトル」を開催！今の時期に美味しくなる旬の食材「ブリ」を使って、和・洋・中の超一流料理人と、ぶり漁師の方がおうちでも手軽に作れて激うまな料理を披露してくださいました♪
プロが教えるブリの使い方・調理の仕方は必見です★
イタリアン・・・江部敏史シェフ(リストランテコルテジーア）
和食・・・小高雄一シェフ(蔵六雄山）
フレンチ・・・渡辺雄一郎シェフ(ナベノ-イズム）
【アイデアレシピバトルに参戦したぶり漁師】
森山 良さん・岩下豊和さん（ぶり漁師）
ブリ漁師飯「ぶりユッケ」
●材料（1人分）
刺身用のブリ 2切れ
長芋 3cm位
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
ごま油 大さじ1
薄切りきゅうり 2枚
シソの葉 2枚
うずらの卵 2個
小ネギ 適量
●作り方
- 刺身用のブリをさいの目にカットする。長芋はみじん切りにする。
- ボウルに（１）を入れ、醤油・みりん・ごま油を加えて軽く混ぜる。
- ピーラーで薄切りにしたきゅうりを2枚重ねて軍艦状に丸め、シソの葉を敷いた器にのせる。
- （２）を（３）の中に入れ、うずらの卵をのせる。仕上げにネギをかければ出来上がり。
ブリ漁師飯「ブリのネギみそ焼き」
クッキングシートをフライパンに敷いて焼くのがポイント。味噌が焦げにくくなり、ブリの脂もより感じられます。
作り方作り方は下記記事でまとめております。
【ジョブチューン】ブリのねぎ味噌焼きの作り方、アイデアレシピバトル(12月5日)ぶり漁師飯の料理
ブリ漁師飯「ブリマヨ」
ソースに牛乳を使うことでまろやかになり、ブリに絡みやすくなります。地元の子供に大人気なんだそうですよ。
作り方作り方は下記記事でまとめております。
【ジョブチューン】ブリマヨの作り方、アイデアレシピバトル(12月5日)ぶり漁師飯の料理
小高シェフ直伝「ブリと千枚漬けのカルパッチョ」
今回のブリ料理対決でみごと1位になりました！そのまま食べてももちろん美味しいですが、練り梅を使った味変ソースをかけてもGOOD！ブリの甘味と梅の酸味が絶妙にマッチしてさっぱりした仕上がりになります。
作り方作り方は下記記事でまとめております。
【ジョブチューン】ブリと千枚漬けのカルパッチョの作り方、アイデアぶりレシピバトル(12月5日)和食・小高雄一シェフの料理
渡辺シェフ直伝「ブリの照り焼き風 赤ワインソース」
赤ワインを使った甘酸っぱい本格ソースがブリとよく合います！
作り方作り方は下記記事でまとめております。
【ジョブチューン】ブリの照り焼き風 赤ワインソースの作り方、アイデアぶりレシピバトル(12月5日)フレンチ渡辺雄一郎シェフの料理
江部シェフ直伝「ぶりと生米のリゾット風」
リゾットは手間のかかる料理ですが、パスタのように米を茹でることで時間を短縮！ブリはさっと塩茹ですることで臭みをとり、身をふんわりと仕上げます。トマトも焼いて、酸味を飛ばして旨味を立たせます。
作り方作り方は下記記事でまとめております。
【ジョブチューン】ブリと生米のリゾット風の作り方、アイデアぶりレシピバトル(12月5日)イタリアン江部敏史シェフの料理
同日に放送された白菜アイデアレシピバトルの料理
同日に放送された、旬の白菜を使ったアイディアレシピバトルの料理はこちらです。
まとめ
今回は、ジョブチューンで放送された白菜やぶりを使ったアイデアレシピバトルの料理をご紹介しました。
参考こちらもオススメです。
旬の食材は栄養価も豊富で味も美味しいので積極的に取り入れたいですよね。白菜は冬の定番料理「お鍋」にぴったりの食材ですし、ぶりは照り焼きにして食べると美味しいですよね♪しかしやっぱり超一流料理人の方々はアイディアがすごいですね。意外な食材を組み合わせて激うまに仕上げてしまうんですから、当たり前ですがレベルが違います（笑）
ジョブチューンアイデアレシピバトルの料理、ぜひ作ってみてくださいね☆
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