2020年12月5日にTBS系列・職業型バラエティ番組「ジョブチューン」で放映された、白菜アイディアレシピ対決「冬の陣」で紹介された料理をご紹介します。
今日の番組では、この時期に甘味が増して美味しくなる白菜、脂がのって美味しくなるブリを使って、ジャッジ企画でお馴染みの和洋中の超一流料理人がガチンコバトル！1人前500円以内でできて簡単なので、おうちでも真似しやすい料理が続々登場しましたよ。さらに、白菜農家考案の激ウマめしも！
作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆
白菜アイデアレシピバトル＆農家飯で紹介された料理
今回番組では、「旬の食材でジャッジ！絶品！農家・漁師メシ＆超一流料理人アイデアレシピバトル」を開催！今の時期に美味しくなる旬の食材「白菜」を使って、和・洋・中の超一流料理人と、白菜農家の方がおうちでも手軽に作れて激うまな料理を披露してくださいました♪
プロが教える白菜の使い方・調理の仕方は必見です★
イタリアン・・・江部敏史シェフ(リストランテコルテジーア）
中華・・・菰田欣也シェフ(4000 Chinese Restaurant）
フレンチ・・・渡辺雄一郎シェフ(ナベノ-イズム）
【アイデアレシピバトルに参戦した白菜農家】
松島章倫さん・松島美耶さん（白菜農家）
白菜農家直伝「まるごと白菜ステーキ」
●材料（1人分）
サラダ油 30g
ニンニク 20g
生姜 1片
ベーコン 40g
白菜 1/8個
酒 大さじ1/2
醤油 大さじ1/2
顆粒だし 5g
水 15cc
●作り方
- フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにしたニンニク・生姜を入れ、香りが出るまで弱火で炒める。
- 1cm幅に切ったベーコンを入れ、カリッとするまで炒める。カリッとしたら具材をすべて取り出す。
- 同じフライパンに丸ごと白菜を入れ、ベーコンの香りがついた油で焼く。
- 酒・醤油・顆粒だし・水を入れ、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。
- 器に白菜を盛り付け、上からベーコンをかければ出来上がり。
白菜農家直伝「ヘルシー白菜メンチ」
白菜のシャキシャキ食感が美味しく、ヘルシーなメンチカツに仕上がります。
▼作り方は下記記事でまとめております。
【ジョブチューン】ヘルシー白菜メンチの作り方、アイデアレシピバトル(12月5日)白菜農家飯の料理
白菜農家直伝「とろとろ白菜鍋」
●材料（４人分）
白菜 1/2個
絹豆腐 2丁
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） 300g
長ネギ 1個
しいたけ 4個
重曹（食用） 小さじ1
ポン酢 適量
薬味（ネギゆずのみじん切り等） 適量
●作り方
- 鍋に湯を沸かし、食べやすい大きさに切った白菜・豆腐・椎茸を加える。
- 沸騰したら重曹を加える。
- 10分ほど煮こんだら豚バラ肉を加え、火が通るまで煮れば完成。ポン酢やお好みの薬味でいただきます。
江部シェフ直伝「白菜と食パンのイタリア風スープ」
ニンニクの香りと旨味を移したオリーブオイルで白菜を炒めることで、美味しさがぐっとアップ！炒めたニンニクを後ほど戻し入れるのもポイントで、旨味の素になってくれます。
▼作り方は下記記事でまとめております。
【ジョブチューン】白菜と食パンのイタリア風スープの作り方、アイデアレシピバトル(12月5日)イタリアン江部敏史シェフの料理
菰田シェフ直伝「白菜で豆乳担々鍋」
白菜は湯通ししたあと氷水で冷やすことで、甘味が増して味が染み込みやすくなり、ぐっと美味しくなるんだそうですよ。肉団子にはカニカマを入れるのが美味しさのポイントです！
▼作り方は下記記事でまとめております。
【ジョブチューン】白菜で豆乳担々鍋の作り方、アイデアレシピバトル(12月5日)中華・菰田欣也シェフの料理
渡辺シェフ直伝「白菜とロースハムのグラタン」
今回の白菜料理対決で見事1位になりました！白菜とロースハムを掛け合わせて作るのがポイント。ホワイトソースは、レンチンで作ることで焦がす失敗もありません！
▼作り方は下記記事でまとめております。
【ジョブチューン】白菜とロースハムのグラタンの作り方、アイデアレシピバトル(12月5日)フレンチ渡辺雄一郎シェフの料理
同日に放送されたブリでアイデアレシピバトルの料理
同日に放送された、旬のブリを使ったアイディアレシピバトルの料理はこちらです。
まとめ
今回は、ジョブチューンで放送された白菜やぶりを使ったアイデアレシピバトルの料理をご紹介しました。
参考こちらもオススメです。
旬の食材は栄養価も豊富で味も美味しいので積極的に取り入れたいですよね。白菜は冬の定番料理「お鍋」にぴったりの食材ですし、ぶりは照り焼きにして食べると美味しいですよね♪しかしやっぱり超一流料理人の方々はアイディアがすごいですね。意外な食材を組み合わせて激うまに仕上げてしまうんですから、当たり前ですがレベルが違います（笑）
ジョブチューンアイデアレシピバトルの料理、ぜひ作ってみてくださいね☆
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