2020年12月5日にTBS系列・職業型バラエティ番組「ジョブチューン」で放映された、ぶりと生米のリゾット風の作り方をご紹介します。イタリアン料理店「リストランテ コルテジーア」の江部敏史シェフ考案の、旬の食材ブリを使ったお手軽アイディアレシピ対決「冬の陣」の料理です。
今日の番組では、この時期に甘味が増して美味しくなる白菜、脂がのって美味しくなるブリを使って、ジャッジ企画でお馴染みの和洋中の超一流料理人がガチンコバトル！1人前500円以内でできて簡単なので、おうちでも真似しやすい料理です。
江部敏史シェフはこれまでにもダブルトマトパスタや蒸し鶏のイタリア風冷やしそうめんといった絶品アレンジレシピを披露してくれていましたが、今回もプロのテクニック満載！作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆
ジョブチューン！ブリと生米のリゾット風レシピ
（調理時間の目安：20分、料理カテゴリー：メインディッシュ/イタリア料理）
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参考その他の白菜アイデアバトルのレシピ、ぶりアイデアバトルのレシピ
材料（１人分）
生米 60g
ブリの切り身 1切れ
ミニトマト 5個
ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ3
塩 大さじ1
小麦粉 小さじ1
水 80cc
パセリ 少々
黒こしょう 少々
【仕上げ】
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 適量
黒コショウ 少々
パセリ 少々
作り方
- ブリは皮を引いて中骨をとって、一口サイズにカットする。さっと5秒ほど塩ゆでし、すぐにザルへあげる。
- 沸騰したお湯に塩（大さじ1）を入れ、生米を加えて11分茹でる。
- トマトを半分にカットする。
- フライパンにオリーブオイル、包丁の腹で潰したニンニクを入れて弱火で3分炒める。ニンニクがきつね色になったら取り出す。
- 同じフライパンにミニトマト・（１）のブリを加えて炒める。
- トマトがしんなりしてきたら小麦粉を加えて軽く混ぜる。
- 水を加え、とろみが出るまで煮る。
- 茹で上がった（２）の米をザルに上げ、（７）に加える。菜箸で混ぜながらお米とソースをよく絡める。
ミニトマトを何個か潰すとジューシーさがアップします。
- 器に盛り、塩・オリーブオイル・黒コショウ・刻んだパセリをふれば完成。
ジャッジ企画でお馴染みのイタリア料理店「リストランテ コルテジーア」の江部敏史さんが考案された、アイデアバトルのレシピ。リゾットは手間のかかる料理ですが、パスタのように米を茹でることで時間を短縮！ブリはさっと塩茹ですることで臭みをとり、身をふんわりと仕上げます。トマトは焼くことで酸味を飛ばして旨味を立たせます。
▼同日に放送された旬の食材を使った超一流料理人のアイディアバトルレシピと、農家メシはこちらです！
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まとめ
今回は、ジョブチューンで放送された白菜やぶりを使ったアイデアレシピバトルの料理をご紹介しました。
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旬の食材は栄養価も豊富で味も美味しいので積極的に取り入れたいですよね。白菜は冬の定番料理「お鍋」にぴったりの食材ですし、ぶりは照り焼きにして食べると美味しいですよね♪しかしやっぱり超一流料理人の方々はアイディアがすごいですね。意外な食材を組み合わせて激うまに仕上げてしまうんですから、当たり前ですがレベルが違います（笑）
ジョブチューンアイデアレシピバトルの料理、ぜひ作ってみてくださいね☆
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ジョブチューン」は、TBS系列で毎週土曜日20:00～放送されている職業型バラエティ番組です。MCはネプチューン（名倉潤さん、原田泰造さん、堀内健さん）と田中みな実アナ。様々な職業の秘密をぶっちゃけてトークするものです。
