【ジョブチューン】ブリと千枚漬けのカルパッチョの作り方、アイデアぶりレシピバトル(12月5日)和食・小高雄一シェフの料理

ジョブチューンのぶり料理レシピジョブチューン

2020年12月5日にTBS系列・職業型バラエティ番組「ジョブチューン」で放映された、ぶりと千枚漬けのカルパッチョの作り方をご紹介します。和食の名店「蔵六雄山」の小高雄一シェフ考案の、旬の食材を使ったお手軽アイディアレシピ対決「冬の陣」の料理です。

今日の番組では、この時期に甘味が増して美味しくなる白菜、脂がのって美味しくなるブリを使って、ジャッジ企画でお馴染みの和洋中の超一流料理人がガチンコバトル!1人前500円以内でできて簡単なので、おうちでも真似しやすい料理です。

小高雄一シェフはこれまでにも高級料亭のふわとろ親子丼といった絶品アレンジレシピを披露してくれていましたが、今回もプロのテクニック満載!作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆

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ジョブチューン!ブリと千枚漬けのカルパッチョレシピ

ブリと千枚漬けのカルパッチョ

画像出典元:TBS系列「ジョブチューン」

(調理時間の目安:20分、料理カテゴリー:メインディッシュ/日本料理)

参考ジョブチューンの記事一覧へ

参考その他の白菜アイデアバトルのレシピぶりアイデアバトルのレシピ

材料(作りやすい分量)

乾燥昆布 2枚
ブリの刺身 6切れ
カブの千枚漬け 6枚
酒 適量
塩 少々
黒こしょう 少々
オリーブオイル 適量
サラダ菜 1枚

【味変ソース】
チューブの練り梅 小さじ1
酢 小さじ1
砂糖 小さじ1
サラダ油 小さじ1

作り方

  1. 昆布の表面を、酒を含ませたキッチペーパーを使って湿らせ、塩を少々ふりかける。
  2. 昆布の上にブリの刺身を等間隔で並べ、ラップで包んだら、冷蔵庫に15分ほど入れる。
  3. 器に(2)のブリ、千枚漬けを交互になるように一列に盛り付け、塩・こしょう・オリーブオイルをかける。
  4. ちぎったサラダ菜を散らせば完成。
  5. 味変する時は、【ソース】の材料を混ぜてかければOKです。
ジャッジ企画でお馴染みの超一流日本料理店「蔵六雄山」の小高雄さんが考案された、アイデアバトルのレシピ。今回のブリ料理対決でみごと優勝しました!そのまま食べてももちろん美味しいですが、味変ソースをかけていただくと、ブリの甘味と梅の酸味が絶妙にマッチしてさっぱりした仕上がりになります。
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▼同日に放送された旬の食材を使った超一流料理人のアイディアバトルレシピと、農家メシはこちらです!

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まとめ

今回は、ジョブチューンで放送された白菜やぶりを使ったアイデアレシピバトルの料理をご紹介しました。

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旬の食材は栄養価も豊富で味も美味しいので積極的に取り入れたいですよね。白菜は冬の定番料理「お鍋」にぴったりの食材ですし、ぶりは照り焼きにして食べると美味しいですよね♪しかしやっぱり超一流料理人の方々はアイディアがすごいですね。意外な食材を組み合わせて激うまに仕上げてしまうんですから、当たり前ですがレベルが違います(笑)

ジョブチューンアイデアレシピバトルの料理、ぜひ作ってみてくださいね☆

当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作って画像や動画付きで分かりやすくまとめたレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。

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ジョブチューン」は、TBS系列で毎週土曜日20:00~放送されている職業型バラエティ番組です。MCはネプチューン(名倉潤さん、原田泰造さん、堀内健さん)と田中みな実アナ。様々な職業の秘密をぶっちゃけてトークするものです。
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