2020年12月5日にTBS系列・職業型バラエティ番組「ジョブチューン」で放映された、白菜とロースハムのグラタンの作り方をご紹介します。フレンチ料理店「ナベノ-イズム」の渡辺雄一郎シェフ考案の、旬の食材・白菜を使ったお手軽アイディアレシピ対決「冬の陣」の料理です。
今日の番組では、この時期に甘味が増して美味しくなる白菜、脂がのって美味しくなるブリを使って、ジャッジ企画でお馴染みの和洋中の超一流料理人がガチンコバトル！1人前500円以内でできて簡単なので、おうちでも真似しやすい料理です。
プロのアレンジテクニック満載！作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆
ジョブチューン！白菜とロースハムのグラタンレシピ
（調理時間の目安：20分、料理カテゴリー：メインディッシュ/フレンチ料理）
参考ジョブチューンの記事一覧へ
参考その他の白菜アイデアバトルのレシピ、ぶりアイデアバトルのレシピ
材料（作りやすい分量）
白菜 4枚
ロースハム 6枚
バター 適量
塩 適量
こしょう 適量
【ホワイトソース】
小麦粉 40g
バター(常温に戻す) 40g
牛乳 500cc
塩 小さじ1弱(4g)
ニンニク(チューブ) 小さじ1
黒こしょう 少々
ピザチーズ 適量
パルメザンチーズ 適量
パン粉 適量
作り方
- 白菜は葉と芯に切り分け、葉の部分は一口大に切る。芯は繊維に対して平行に細切りにする。
芯を繊維に沿って切ることで、加熱した時に食感を残せる！
- ロースハムは一口大に切る。
- フライパンにバターを溶かし、ロースハム、白菜の芯を加えて塩・こしょうで下味をつけて、弱火で炒める。
- 耐熱ボウルに小麦粉・バターを入れて滑らかになるまで混ぜたら、電子レンジ600Wで30秒温める。
- （３）のフライパンを中火にし、牛乳・塩・ニンニク・黒こしょう・（４）を加え、とろみがつくまで1分ほど煮こむ。
- 白菜の葉を（５）に加え、軽く混ぜ合わせる。
- グラタン皿に移し、ピザチーズ・パルメザンチーズ・パン粉をふりかけ、トースターで5分ほど焼き色がつくまで焼けば出来上がり。
ジャッジ企画でお馴染みのフレンチ料理店「ナベノ-イズム」の渡辺雄一郎さんが考案された、アイデアバトルのレシピ。今回の白菜料理対決で見事1位になりました！白菜とロースハムを掛け合わせて作るのがポイント。ホワイトソースは、レンチンで作ることで焦がす失敗もありません！
▼同日に放送された旬の食材を使った超一流料理人のアイディアバトルレシピと、農家メシはこちらです！
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まとめ
今回は、ジョブチューンで放送された白菜やぶりを使ったアイデアレシピバトルの料理をご紹介しました。
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旬の食材は栄養価も豊富で味も美味しいので積極的に取り入れたいですよね。白菜は冬の定番料理「お鍋」にぴったりの食材ですし、ぶりは照り焼きにして食べると美味しいですよね♪しかしやっぱり超一流料理人の方々はアイディアがすごいですね。意外な食材を組み合わせて激うまに仕上げてしまうんですから、当たり前ですがレベルが違います（笑）
ジョブチューンアイデアレシピバトルの料理、ぜひ作ってみてくださいね☆
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ジョブチューン」は、TBS系列で毎週土曜日20:00～放送されている職業型バラエティ番組です。MCはネプチューン（名倉潤さん、原田泰造さん、堀内健さん）と田中みな実アナ。様々な職業の秘密をぶっちゃけてトークするものです。
