2020年10月2日に日本テレビ系列・情報番組「スッキリ」、スッキリTOUCHで放映された、トロトロなめたけ中華丼の作り方についてご紹介します。ミシュラン一つ星評価のフレンチ店「レストランsio（しお）」のオーナーシェフ・鳥羽周作さんが教えてくださった、10分で手軽に作れる絶品レシピです。
大好評企画「鳥羽周作の褒めらレシピをおすそ分け！みんなの食卓」。第1弾は万能お米で作るパラパラチャーハン、第2弾はふわふわ煮込みハンバーグでしたが、どちらも大反響！実際に作った方も多く、私自身も作りましたがとっても美味しく出来て自分が料理上手になった気分になりました！
そして今日の第3弾は、手間のかからない中華丼！プロのアイディア食材で簡単なのに驚きの美味しさに仕上がります。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
スッキリ！とろとろなめ茸中華丼レシピ
●レシピ動画
実際に作ってみましたので宜しければ参考にしてください☆
（調理時間の目安：10分、料理カテゴリー：メインディッシュ/日本料理）
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参考鳥羽周作シェフのレシピ10品まとめ
材料（１人分）
カット野菜 1袋
豚バラ肉 70g
うずらの卵 4個
めんつゆ 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
ごま油 適量
なめ茸 大さじ4
ごはん 1人分
作り方
１、フライパンにごま油（大さじ１）を中火で熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。
フライパンの油がサラサラ動くようになったら炒める合図です。
２、カット野菜を加え、少ししんなりする程度に炒めたら、うずらの卵を入れる。
３、めんつゆ・オイスターソース・なめ茸を入れ、軽く煮詰める。
片栗粉の代わりに
なめ茸(固形率60%くらいがオススメ)を使い、簡単にとろみ付け！
４、丼に盛ったご飯の上に（３）をのせ、ごま油（小さじ1）をかければ出来上がり。
風味付けのため、食べる直前にごま油をかけるのがオススメ！
ミシュランシェフ鳥羽周作さんが教えてくれた、包丁いらず＆10分で出来る本格的な中華丼のレシピ。通常あんのとろみは片栗粉を使いますが、調整が難しいためなめ茸で代用するのがポイントです。野菜もたっぷりでヘルシーです。
▼同日に放送された鳥羽シェフの丼ぶりレシピはこちらです！
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▼鳥羽周作シェフのレシピ10品を下記記事でまとめています！あわせてご覧ください♪
【スッキリ】鳥羽周作シェフのレシピ10品まとめ、ミシュランsioの一流シェフが「みんなの食卓」で披露した絶品料理の作り方
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鳥羽周作シェフの紹介・レシピ本と店舗情報
今回レシピを教えてくれた鳥羽周作（とばしゅうさく）シェフは、1978年生まれの埼玉県出身。過去にはJリーグ練習生や小学校教員だったという珍しい経歴を持たれています。料理人の世界へは32歳で入門され、現在はオープンから1年でミシュランガイド東京2020に掲載された名店「レストランsio」のオーナーシェフを務められています。
●レシピ本
鳥羽周作シェフ初のレシピ本がついに発売決定！
●店舗情報
鳥羽周作シェフのお店sioの店舗情報はこちらです。
【店名】レストランsio(シオ)
【住所】東京都 渋谷区上原1-35-3
【TEL】03-6804-7607 (12:00-20:00)
【定休日】水曜定休+不定休（ランチは土日祝のみ）
まとめ
今回は、スッキリの「みんなの食卓」で放送されたレストランsioの鳥羽シェフ直伝の中華丼レシピについてご紹介しました。
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大好評の鳥羽シェフの褒めらレシピ。プロの料理人というとちょっと怖いイメージがありましたが、鳥羽シェフはちょっとしたことで笑顔で褒めてくれるので楽しく料理ができますよね♪テレビ越しですが、「私も作りたい！」という気になります。そして実際これまで放送されたレシピを作ってみましたが、やっぱりミシュランシェフはすごいですね～。「本当にこうなった！」って作りながら気分があがりましたよ。そして今回の親子丼＆中華丼は包丁を使わないという手軽さも加わり、より挑戦しやすくなりました！これまでも実際に作ってみたという方がたくさんいらっしゃいましたが、今回はもっと増えるのではないでしょうか♪
ぜひご家庭で作ってみてくださいね☆
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スッキリ」は、日本テレビ系列で月曜～金曜の8:00～10:25に放送されている朝の情報番組です。MCは加藤浩次さん・近藤春菜さん（ハリセンボン）・水卜麻美アナ、情報キャスターは森圭介アナが担当。そのほか曜日ごとに変わるコメンテーターやゲストなどから構成されています。
