【にじいろジーン】キャベツのぶっかけうどんの作り方、和食料理ミシュランシェフのレシピ(2月29日)ふるさとクッキング

にじいろジーンのキャベツのぶっかけうどんレシピにじいろジーン

2020年2月29日にフジテレビ系列・情報バラエティ番組「にじいろジーン」、出張ふるさとクッキングで放映された、さっぱりキャベツのぶっかけうどんの作り方についてご紹介します。ミシュラン1つ星評価の日本料理人・岡本シェフが教えてくださった即興料理で、家庭でも簡単に真似できるレシピです。今回の舞台は、愛知県渥美町。作り方をまとめましたのでぜひご家庭でも試してみてくださいね☆

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にじいろジーン!キャベツのぶっかけうどんレシピ

キャベツのぶっかけうどん

画像出典元:フジテレビ系列「にじいろジーン」

(調理時間の目安:15分、料理カテゴリー:メインディッシュ)

参考レシピの記事一覧へ

材料(3人分)

うどん 3玉

キャベツ 300g
かつおだし 500c
醤油 50cc
梅干し 2個
酢 大さじ2
ミョウガ 3本
花かつお ひとつまみ

【トッピング】
ちくわ 2本
海苔 適量

作り方

、キャベツの葉を1枚ずつ、食感が残る程度に軽く茹でる。茹でたキャベツの葉を千切りにする。

、別の鍋にかつおだしを入れ、醤油・種を取り除いた梅干しを加えて火にかけ、出汁をとる。火を止め、酢を加えて酸味を足す。

、刻んだ(1)のキャベツを(2)に漬け込む。(火を入れないことでキャベツの食感が残せる)

、みょうがは軽く茹でて刻み、(3)に加える。さらに追いがつおで香りを加える。

、茹でたうどんを器に盛り、(4)をかける。刻んだちくわ・海苔をのせれば出来上がり。

ミシュラン評価の一流和食シェフが教えてくれたレシピ。茹でたキャベツは火を入れずに出汁につけこむことで、甘みがアップしシャキシャキ食感も味わえます。
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▼同日に放送されたレシピはこちら!

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レシピを教えてくれた和食シェフのお店

今回レシピを教えてくれた岡本シェフのお店「佳肴岡もと」の情報です。

【住所】〒605-0874 京都府京都市東山区常盤町470−4
【電話番号】075-551-1055
【営業時間】17:30~22:00(L.O)
【定休日】月曜・最終週日曜

まとめ

今回は、にじいろジーンで放送された、日本料理ミシュランシェフが教えてくれたレシピをご紹介しました。

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みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆

当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。

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にじいろジーン」は、フジテレビ系列で毎週土曜日の朝8:30~9:55に放送されている情報バラエティ番組です。レギュラーは山口智充さん・ガレッジセール・飯豊まりえさん。毎回ゲストを迎え、七色の企画で家族全員が楽しめるような番組です。
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にじいろジーン レシピ
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