【にじいろジーン】しいたけの旨味たっぷり雑炊の作り方、和食料理ミシュランシェフのレシピ(2月22日)ふるさとクッキング

にじいろジーンの椎茸ぞうすいレシピにじいろジーン

2020年2月22日にフジテレビ系列・情報バラエティ番組「にじいろジーン」、出張ふるさとクッキングで放映された、原木しいたけの旨味たっぷり雑炊の作り方についてご紹介します。5年連続ミシュラン1つ星評価の日本料理人・石田シェフが教えてくださった即興料理で、家庭でも簡単に真似できるレシピです。今回の舞台は、静岡県安倍奥地区。しいたけの旨味たっぷりの本格雑炊が出来ますよ。作り方をまとめましたのでぜひご家庭でも試してみてくださいね☆

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にじいろジーン!旨味たっぷり椎茸雑炊のレシピ

しいたけ雑炊

画像出典元:フジテレビ系列「にじいろジーン」

(調理時間の目安:20分、料理カテゴリー:メインディッシュ)

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材料(4人分)

椎茸 250g
玉ねぎ 120g
塩昆布 15g
しらす干し 80g
溶き卵 2個分
ごはん 2合分
米粉 適量
油 適量
水 320cc

作り方

、椎茸は軸を切り分け、カサ・軸ともに薄切りにする。玉ねぎは細切りにする。油を熱したフライパンで椎茸・玉ねぎを焦げないよう注意しながら炒める(不要な水分を飛ばして旨味を凝縮させる)。

、具材に火が通ったら水(320cc)を加える。(椎茸の代わりに干し椎茸を使う場合は、水ではなく戻し汁を使う)

、細かく刻んだ塩昆布・しらす干しを加え、旨味をプラスする。

、ごはんを加えてひと煮立ちさせたら、溶き卵を流し入れる。卵がある程度固まったら器に盛る。

、薄切りにした(1)の椎茸の軸は、米粉をまぶしてカリッと揚げる。(4)にかければ出来上がり。

ミシュラン評価の一流和食シェフが教えてくれたレシピ。椎茸の食感・風味が際立つ雑炊です。塩昆布・しらす干しを加えることで旨味がアップ!香りが強い米粉でカリッと揚げた椎茸の軸も味のアクセントになっています。
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▼同日に放送されたレシピはこちら!

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レシピを教えてくれた和食シェフのお店

今回レシピを教えてくれたシェフのお店「乃木坂しん」の情報です。

【住所】東京都港区赤坂8-11-19エクレール乃木坂1F
【電話番号】03-6721-0086
【営業時間】平日:ディナー 18:00~23:00 (21:30 L.O.)、土曜・日曜 :ランチ12:00~15:00(13:30 L.O.)ディナー18:00~23:00 (21:30 L.O.)※ランチは土日のみ営業、前日までの予約制
【定休日】毎週月曜、日曜不定休

まとめ

今回は、にじいろジーンで放送された、日本料理ミシュランシェフが教えてくれた椎茸ぞうすいレシピをご紹介しました。

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みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆

当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。

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にじいろジーン」は、フジテレビ系列で毎週土曜日の朝8:30~9:55に放送されている情報バラエティ番組です。レギュラーは山口智充さん・ガレッジセール・飯豊まりえさん。毎回ゲストを迎え、七色の企画で家族全員が楽しめるような番組です。
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にじいろジーン レシピ
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