2020年2月29日にフジテレビ系列・情報バラエティ番組「にじいろジーン」、出張ふるさとクッキングで放映された、アサリ出汁のあんかけ豆腐ステーキの作り方についてご紹介します。ミシュラン1つ星評価の日本料理人・岡本シェフが教えてくださった即興料理で、家庭でも簡単に真似できるレシピです。今回の舞台は、愛知県渥美町。作り方をまとめましたのでぜひご家庭でも試してみてくださいね☆
にじいろジーン！アサリのあんかけ豆腐ステーキレシピ
画像出典元：フジテレビ系列「にじいろジーン」
材料（３人分）
絹ごし豆腐 1丁
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 少々
【アン】
アサリ 約400g
水 300cc
昆布 一切れ
酒 100cc
椎茸 3枚
人参 1/3本
ねぎ 少々
生姜 ひとかけ
かつお出汁 100cc
醤油 少々
水溶き片栗粉 適量
作り方
１、アサリはザルに入れ、殻についている砂を流水で洗い流す。鍋に水・昆布・酒を入れ、アサリを加えて火にかける（少ない水分で炊くことでアサリの旨味が濃厚に）。アサリの口が開いたらザルにあげ、殻から身を外す。
２、（１）の茹で汁に、刻んだ椎茸・人参・ねぎ・生姜を加え、かつおだし・醤油で味を調える。殻から外した（１）のあさりを戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。これでアンの完成。
３、豆腐に塩・こしょうをふって下味をつけたら、キッチンタオルに包んで水気をしっかり切る。小麦粉をまぶし、油をひいたフライパンで焼き目をつける。仕上げに鍋肌に醤油（少々：分量外）を加え、フライパンを軽く揺すって絡める。
４、器に（３）を盛り付け、（２）をかければ出来上がり。
▼同日に放送されたレシピはこちら！
レシピを教えてくれた和食シェフのお店
今回レシピを教えてくれた岡本シェフのお店「佳肴岡もと」の情報です。
【電話番号】075-551-1055
【営業時間】17:30～22:00(L.O)
【定休日】月曜・最終週日曜
まとめ
今回は、にじいろジーンで放送された、日本料理ミシュランシェフが教えてくれたレシピをご紹介しました。
参考こちらのレシピもオススメです。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆
当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。
オススメレシピのレビュー記事一覧へ
