【にじいろジーン】あっさりミニトマトグラタンの作り方、フレンチ料理ミシュランシェフのレシピ(2月15日)

にじいろジーンのトマトグラタンのレシピにじいろジーン

2020年2月15日にフジテレビ系列・情報バラエティ番組「にじいろジーン」、出張ふるさとクッキングで放映された、ミニトマトグラタンの作り方についてご紹介します。ミシュラン2つ星評価のフレンチ料理人・吉田シェフが教えてくださった即興料理で、家庭でも簡単に真似できるレシピです。今回の舞台は、和歌山県印南町。ホワイトソースを使わず、トマトの旨味を生かしたあっさり味の絶品グラタンが出来ますよ。作り方をまとめましたのでぜひご家庭でも試してみてくださいね☆

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にじいろジーン!あっさりミニトマトグラタンのレシピ

ミニトマトグラタン

画像出典元:フジテレビ系列「にじいろジーン」

(調理時間の目安:30分、料理カテゴリー:メインディッシュ)

参考レシピの記事一覧へ

材料(4人分)

合い挽き肉 200g
ニンニク 1個
ミニトマト 30個
玉ねぎ 2個
ナス 2本
切り餅 5個
日本酒 50ml
サラダ油 適量
塩 適量
こしょう 適量

【ソース】
生クリーム 200ml
マヨネーズ 200g

作り方

、合いびき肉を少量のサラダ油で炒める。お肉の色が変わったら、薄切りにしたニンニクを加えて炒める。

ニンニクは焦げやすいので、後から入れて香りを立てるのがポイント。

、日本酒を加え、カットしたミニトマト(一部残しておく)を加えて煮詰める。

日本酒はお肉の臭みを抑えてくれる。

、別のフライパンで乱切りにした玉ねぎ・ナスを炒める。

、炒めた(3)に(2)を加えて煮詰め、野菜にひき肉とトマトの旨味を浸透させる。さらに一口大にカットした切り餅を加え、柔らかくなるまで煮込んだら、塩・こしょうで味を調える。

マカロニやチーズの代わりに切り餅を使うことで、あっさりしながらもボリュームたっぷりのグラタンに。

、ソースを作る。生クリームを8分立てにし、マヨネーズとあわせればOK。

小麦粉やチーズを使わないのであっさりしたグラタンに仕上がる。

、耐熱皿に煮詰めた(4)を敷き詰め、その上に残りのミニトマトを全体に散らして飾る。(5)のグラタンソースをたっぷりかけ、焼き色がつくまでトースターで10分ほど焼けば出来上がり。

ミシュラン評価の一流フレンチシェフが教えてくれたレシピ。ホワイトソースやチーズを使わず、トマトの旨味を生かしたあっさり味のグラタンに仕上がります。
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▼同日に放送されたレシピはこちら!

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レシピを教えてくれたフレンチシェフのお店

今回レシピを教えてくれた吉田シェフのお店「ドミニク・ブシェ トーキョー」の情報です。

【住所】〒104-0061 東京都中央区銀座1丁目5−6 銀座レンガ通り福神ビル 2F
【電話番号】03-6264-4477
【営業時間】ランチ:12:00~13:30 (LO)、15:30 (Close)、ディナー:18:00~20:30 (LO)
【定休日】水曜日

まとめ

今回は、にじいろジーンで放送された、フランス料理ミシュランシェフが教えてくれたグラタンレシピをご紹介しました。

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みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆

当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。

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にじいろジーン」は、フジテレビ系列で毎週土曜日の朝8:30~9:55に放送されている情報バラエティ番組です。レギュラーは山口智充さん・ガレッジセール・飯豊まりえさん。毎回ゲストを迎え、七色の企画で家族全員が楽しめるような番組です。
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にじいろジーン レシピ
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