2019年10月1日の日本テレビ系列「ヒルナンデス！」で放送された、リメイクレシピをご紹介します。南極観測隊料理人が教えてくれた、余り物食材を簡単ひと手間で違う料理にアレンジさせる作り方です。ポテトサラダのポタージュ、茶がら(緑茶)のハンバーグ、茶がら(緑茶)ビビンバ、味噌チーズリゾット、手羽肉の味噌煮込み、ラーメンスープの茶碗蒸し、ラーメン風炊き込みご飯、海老の殻とごま油のふりかけ、煮干しとセロリの佃煮風ふりかけの9品をまとめました。ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
究極のリメイクレシピ９品
ローソンで発売されたちまち人気となった「悪魔のおにぎり」を考案されたのが、今回レシピを教えてくれた元南極シェフ・渡貫淳子さん。余った食材を活用する達人です。
番組では、リメイクレシピとして９品の料理を紹介してくれましたよ。
・茶殻(緑茶)のハンバーグ
・茶殻(緑茶)ビビンバ
・味噌チーズリゾット
・手羽肉の味噌煮込み
・ラーメンスープの茶碗蒸し
・ラーメン風炊き込みご飯
・海老の殻とごま油のふりかけ
・煮干しとセロリの佃煮風ふりかけ
（記事内画像出典元：日本テレビ系列「ヒルナンデス！」）
ポテトサラダのポタージュ
ポテトサラダはもともと具材が入っており味もついているため、お湯で溶いて少し味付けするだけで簡単にポタージュが作れます。朝食にオススメですよ。
材料
ポテトサラダ 1/2カップ
水 150ml
牛乳 150ml
コンソメ顆粒 適量
ブロッコリー ２房
あさりの缶詰 1/2缶
作り方
作り方は下記記事でまとめております。
茶がら(緑茶)のハンバーグ
茶殻にはビタミンA・ビタミンE・食物繊維が含まれているのでヘルシーで、お肉と一緒に調理すればワンランク上の出来上がりになります。茶殻の風味が鶏肉の臭みを抑えつつ旨味を引き立ててくれるのでお子さんも美味しくいただけます。
材料
緑茶の茶がら 大さじ２
鶏ひき肉 200g
オイスターソース 少々
砂糖 小さじ1/3
醤油 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
片栗粉 小さじ１
こしょう 少々
卵 １個
玉ねぎ 1/4個
＜ソース＞
玉ねぎ（すりおろし）1/2個
酒 大さじ５
みりん 大さじ１
砂糖 大さじ１
醤油 大さじ２
おろし生姜 大さじ１/2
みりん 大さじ１
砂糖 大さじ１
醤油 大さじ２
おろし生姜 大さじ１/2
作り方
作り方は下記記事でまとめております。
茶がら(緑茶)ビビンバ
茶殻にはビタミンA・ビタミンE・食物繊維が含まれているのでヘルシーで、さっぱりした風味で重くないビビンバが作れます。こってり味が苦手な方や胃もたれが気になる方にオススメです。
材料
緑茶の出がらし 大さじ２
合いびき肉 200g
砂糖 大さじ１
コチュジャン 大さじ１
醤油 大さじ２
すりごま 大さじ１
おろしにんにく 少々
おろし生姜 少々
もやし 1/2袋
パプリカ 少々
水菜 １本
ごま油 小さじ１
塩 少々
温泉卵 ２個
糸唐辛子 少量
作り方
作り方は下記記事でまとめております。
味噌チーズリゾット
味噌汁はもともと味が整っているので洋風料理にも合うんだそう！ライスが味噌の旨味を吸い、オリーブオイルの風味で一気にイタリアンに仕上がります。
材料
味噌汁 200ml
ごはん 150g
ベーコン １枚
コーン 大さじ２
オリーブオイル 大さじ２
シュレッドチーズ（粉チーズでも可）大さじ２
アスパラガズ １本
黒こしょう 適量
作り方
作り方は下記記事でまとめております。
手羽肉の味噌煮込み
まろやかな味噌汁にカレー粉を加えることで、コクのある味になり絶妙な相性が楽しめます。使う味噌は「合わせみそ」や「白みそ」がオススメなんだそうですよ。
材料
みそ汁 200cc
鶏手羽元 ４本
じゃがいも ２個
玉ねぎ 1/2個
オクラ ２本
スイートコーン 大さじ２
バター 大さじ２
水 100cc
砂糖 小さじ１
カレー粉 小さじ２
塩 適量
作り方
作り方は下記記事でまとめております。
ラーメンスープの茶碗蒸し
余ったラーメンスープの中華風だしが効いた絶品茶碗むしが作れます。出汁をとらなくて良いので簡単で、味が濃厚なのでお子さんのおやつにもぴったりです。
材料
ラーメンのスープ 200ml
水 100ml
卵 ２個
作り方
作り方は下記記事でまとめております。
ラーメン風炊き込みご飯
ラーメンスープの中華風だしがお米にしっかり染み込むので絶品！おこげもでき、南極観測隊が絶賛した一品なんだそうですよ。
材料
米 １合
ラーメンスープ（醤油ベースがオススメ）200ml
チャーシュー ２枚
白ネギ 4cm
メンマ ６本
なると 1cm
ほうれん草 １本
作り方
作り方は下記記事でまとめております。
海老の殻とごま油のふりかけ
旨味が含まれている殻を使い、パリパリ食感が楽しいふりかけに仕上がります。ごま油の旨味も口に広がるのでご飯が進みそうですよ☆
材料
エビの殻 10尾分
ネギ（青い部分）適量
白ごま 大さじ１
鰹節 大さじ２
ごま油 大さじ１
塩 適量
作り方
作り方は下記記事でまとめております。
煮干しとセロリの佃煮風ふりかけ
醤油がしみた煮干しとほろ苦いセロリが絶妙で、カルシウムや鉄分も摂れるのでヘルシーです。セロリの葉は風味があるので、煮干しの生臭みを消すのにも役立ちますよ。
材料
だしをとった後の煮干し 80g
セロリの葉 １本分
醤油 大さじ２
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ１
柿の種（柿ピー） 1/2袋(大さじ３）
ごま 大さじ１
作り方
作り方は下記記事でまとめております。
まとめ
今回は、南極料理人が教えてくれた究極のリメイクレシピをご紹介しました。
余り物がちょっとした工夫で違う絶品料理に早変わり！これぞプロの技ですね。作り過ぎてしまって使い道に困っている方は、ぜひ参考にしてみてくださいね☆
当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。
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