2020年12月23日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、みんな！ゴハンだよで放映された、即席デミグラス風ソースでポークソテーの作り方をご紹介します。料理研究家の藤井恵さんに教えていただいた、手軽に出来るデミグラス風ソースでいただく少し贅沢なポークソテーレシピです。
即席ソースは、トマトケチャップ・中濃ソース・オイスターソース・バターなどを煮詰めて、簡単ながらも旨味たっぷりの濃厚な味わいに。焼いた豚ロース肉と絡め、最後にチーズを溶かして仕上げます。豚肉を焼くのとソース作りは同じフライパンでスペースを分けて調理するので、時短＆洗い物も減ります。
作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！ポークソテー＆即席デミグラス風ソースレシピ
材料（２人分）
豚肩ロース肉(とんかつ用) 2枚(200～250g)
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1/2
バター 10g
ピザ用チーズ 40g
【即席デミグラス風ソース】
トマトケチャップ 大さじ3
中濃ソース 大さじ2
水 大さじ2
オイスターソース 大さじ1/2
酒 大さじ1
【ほうれん草の下準備】
ほうれん草 200g
湯 カップ2
塩 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1/2
作り方
- 豚肉はこぶしで叩き、脂肪と赤身の間の筋を切る。
筋を切らないと、焼いたときに身が沿って均一に火が入らなくなります。
- 筋を切ったら、広がった豚肉を元の形に整え、塩・こしょうを両面にふる。さらに小麦粉を両面にまぶし、軽く叩いて余分な粉を落とす。
- フライパンを弱火でじっくり温めたあと、強めの中火にしてサラダ油をひき、豚肉を表になる面を下にして２～3分焼く。そのあと上下を返して１～2分焼く。
- 【即席デミグラス風ソース】の材料は混ぜ合わせておく。
- ほうれん草は４～5cm長さに切る。
- 沸かした湯に塩・サラダ油を加え、ほうれん草の根本から入れて蓋をして１～2分茹でる。茹で上がったらザルにあげ、へらで押して水気をしっかり絞る。
- （３）の豚肉の両面が焼き上がったら、フライパンに出た余分な油を拭き取り、（４）のソースを加えて混ぜながら中火で煮立たたせる。
- バターを（７）に加えて溶かし、豚肉の上下を返してソースと絡める。
- ピザ用チーズを豚肉の上にのせ、中火のまま蓋をして1分ほど蒸し焼きにする。
- 器に（６）のほうれん草、（９）のポークソテーを盛り付ければ完成。
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された「即席デミグラス風ソースでいただくポークソテー」レシピについてご紹介しました。
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デミグラスソースは市販でも売っていますが、やはりお高めなので自分で作れるのが1番ですよね。私はケチャップと中濃ソースを混ぜるだけで作ったりしていましたが、オイスターソースやバターなどを入れると味に深みやコクが出てより本格的になって良いですよね♪今度からはそうします（笑）
明日、明後日はクリスマス。鶏肉料理が定番ですが、この料理なら豚肉をメインにしても良いかもしれませんね！
ぜひ作ってみてくださいね☆
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