2020年12月5日にTBS系列・職業型バラエティ番組「ジョブチューン」で放映された、豆乳担々鍋の作り方をご紹介します。中華料理店「4000 Chinese Restaurant」の菰田欣也シェフ考案の、旬の食材・白菜を使ったお手軽アイディアレシピ対決「冬の陣」の料理です。
今日の番組では、この時期に甘味が増して美味しくなる白菜、脂がのって美味しくなるブリを使って、ジャッジ企画でお馴染みの和洋中の超一流料理人がガチンコバトル！1人前500円以内でできて簡単なので、おうちでも真似しやすい料理です。
菰田欣也シェフはこれまでにも簡単焼きそば天津麺や食パンで作るジューシー肉まんといった絶品アレンジレシピを披露してくれていましたが、今回もプロのテクニック満載！作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆
ジョブチューン！白菜で豆乳担々鍋のレシピ
画像出典元：TBS系列「ジョブチューン」
（調理時間の目安：20分、料理カテゴリー：メインディッシュ/中華料理）
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参考その他の白菜アイデアバトルのレシピ、ぶりアイデアバトルのレシピ
材料（４人分）
豚ひき肉 400g
かにかまぼこ 2パック
【A】
生姜(チューブ) 大さじ1
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
醤油 小さじ2/3
【B】
料理酒 大さじ2
卵 1個
【スープ】
お湯 1200cc
鶏がらスープの素 小さじ2
白菜 1/2個
豆乳 200cc
ごましゃぶだれ 60cc
ラー油 適量
作り方
- 豚ひき肉をボウルに入れ、かにかまぼこを手ででほぐしながら加える。
- 【A】を加え、混ぜる。【B】を加えてさらに混ぜ、ピンポン玉くらいの肉団子に成形する。
- 鍋に【スープ】の材料を入れて沸かし、（２）の肉団子を加えて弱火で5分ほど煮こむ。
- 白菜は芯と葉に切り分け、それぞれ一口大に切る。別に用意ししたお湯に芯を入れて1分湯通ししたら、葉も加えてさらに1分湯通しする。
- 湯通しした（４）の白菜を氷水で冷やす。
- （３）の肉団子に火が通ったら（５）の白菜を加え、豆乳・ごましゃぶだれを加える。仕上げにラー油をかければ出来上がり。
ジャッジ企画でお馴染みの中華料理店「4000 Chinese Restaurant」の菰田欣也さんが考案された、アイデアバトルのレシピ。白菜は湯通ししたあと氷水で冷やすことで、甘味が増して味が染み込みやすくなり、ぐっと美味しくなるんだそうですよ。肉団子にはカニカマを入れるのが美味しさのポイントです！
▼同日に放送された旬の食材を使った超一流料理人のアイディアバトルレシピと、農家メシはこちらです！
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まとめ
今回は、ジョブチューンで放送された白菜やぶりを使ったアイデアレシピバトルの料理をご紹介しました。
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旬の食材は栄養価も豊富で味も美味しいので積極的に取り入れたいですよね。白菜は冬の定番料理「お鍋」にぴったりの食材ですし、ぶりは照り焼きにして食べると美味しいですよね♪しかしやっぱり超一流料理人の方々はアイディアがすごいですね。意外な食材を組み合わせて激うまに仕上げてしまうんですから、当たり前ですがレベルが違います（笑）
ジョブチューンアイデアレシピバトルの料理、ぜひ作ってみてくださいね☆
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ジョブチューン」は、TBS系列で毎週土曜日20:00～放送されている職業型バラエティ番組です。MCはネプチューン（名倉潤さん、原田泰造さん、堀内健さん）と田中みな実アナ。様々な職業の秘密をぶっちゃけてトークするものです。
