2020年8月8日にフジテレビ系列・情報バラエティー番組「土曜はナニする!?」10分ティーチャーで放映された、スパイスカレーのレシピをご紹介します。超人気インド料理店「エリックサウス」の総料理長・稲田俊輔(いなだしゅんすけ)さんが教えてくださった、家庭でも真似できる簡単な作り方です。
スパイスカレーといえば、様々なスパイスの配合を調整するなど自分で作るのは難しそうなイメージですよね。しかし、実は意外とお手軽に出来ちゃうというので驚きです。この夏、本格的なスパイスカレーをおうちで作ってみては如何でしょうか。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
インド料理店総料理長が教えるスパイスカレーレシピ
今回の先生は、南インドカレー専門店「エリックサウス」の総料理長・稲田俊輔さん。誰でも真似できるスパイスカレー作りのテクニックを紹介！
【住所】〒104-0028 東京都中央区八重洲2-1 八重洲地下街4号(八重洲地下2番通り)
【電話番号】03-3527-9584
【営業時間】月～金11:00～22:00（L.O. 21:30）、土日祝11:00～21:30（L.O. 21:00）
【定休日】無休
カレーの素「マサラ」
マサラはスパイスカレーのルウにあたるもので、コリアンダー・クミン・ターメリック・赤唐辛子の4種類のスパイスを使って作ります。そのほかトマト水煮缶・玉ねぎ・ニンニク・生姜・塩・サラダ油といった材料を使いますが、作り方自体は炒めるだけなので簡単ですよ。
ターメリックライスの作り方もあわせてまとめていますので、「マサラ」「ターメリックライス」を使って色々と本格的なスパイスカレーが作れます♪
調理時間5分
作り方作り方は下記記事でまとめております。
【土曜は何(ナニ)する】スパイスカレーのマサラの作り方、インド料理店エリックサウス料理長のレシピ(8月8日)
さば缶とオクラのトマトカレー
カレーの素「マサラ」をベースに、サバの水煮缶やカレー粉、夏野菜のオクラ・トマトを使って作るスパイスカレー。お肉を使わなくても旨味が凝縮されたサバ缶で満足感たっぷりで、見た目も鮮やかに仕上がります。
調理時間10分
作り方作り方は下記記事でまとめております。
土曜は何(ナニ)する【スパイスカレー】サバ缶とオクラのトマトカレーの作り方、インド料理店エリックサウスのレシピ(8月8日)
南インド風ココナッツ茄子キーマカレー
カレーの素「マサラ」をベースに、鶏ひき肉・ガラムマサラ・塩・ココナッツミルク・なすを使って作ります。バターや生クリームの代わりにココナッツミルクを使うことで、ヘルシーでコク深くてまろやかな味わいに。エキゾチックな南国風味なので、これを食べると海に行きたくなるそうですよ！
調理時間15分
作り方作り方は下記記事でまとめております。
土曜は何(ナニ)する【スパイスカレー】南国風キーマカレーの作り方、インド料理店エリックサウスのレシピ(8月8日)
スパムでポークビンダルー
カレーの素「マサラ」をベースに、スパム缶・トマトケチャップ・鶏がらスープの素・米酢・ガラムマサラを加えて作ります。ポークビンダルーはカレー通が絶賛するほどの代表的なスパイスカレーで、さっぱりとした酸っぱさ・辛さの組み合わせが特徴。
本来は豚肉をスパイス・調味料などに長時間漬け込んだあと煮込んで作りますが、スパムには熟成感・漬け込んだような味わいがあるので手軽に再現できます。
調理時間10分
作り方作り方は下記記事でまとめております。
土曜は何(ナニ)する【スパイスカレー】スパムでポークビンダルーの作り方、インド料理店エリックサウスのレシピ(8月8日)
あさりのトマト風味ラッサム
テレビ初公開のレシピ！インドの家庭で普段からよく食べられているというスパイシーなスープカレーを、日本人に合うようにアレンジしたものです。あさりの出汁がたっぷり効いていてご飯ともよく合いますよ。
調理時間10分
作り方作り方は下記記事でまとめております。
土曜は何(ナニ)する【スパイスカレー】アサリのトマト風味ラッサムの作り方、インド料理店エリックサウスのレシピ(8月8日)
まとめ
今回は、土曜はなにする?!で放送されたカレーの達人が教えてくれたスパイスカレーのレシピについてご紹介しました。
参考こちらもオススメです。
スパイスカレーは少し前から流行しているカレーですよね！お店によって使うスパイスや配合量が変わるので色々な味が楽しめるのですが、さすがに自分で作るのは無理だろう・・・なんて思ったりもしますよね。しかし実は意外と簡単！使うスパイス・分量や炒め方などを抑えておけばおうちでも本格的な味が再現できちゃいます♪
ぜひ作ってみてくださいね☆
当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作って画像や動画付きで分かりやすくまとめたレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。
