【にじいろジーン】牡蠣(カキ)のミートソースパスタのレシピ、イタリアンミシュランシェフの作り方(2月1日)ふるさとクッキング

にじいろジーンの牡蠣のミートソースパスタのレシピにじいろジーン

2020年2月1日にフジテレビ系列・情報バラエティ番組「にじいろジーン」、出張ふるさとクッキングで放映された、かきのミートソースパスタの作り方についてご紹介します。ミシュラン1つ星評価のイタリア料理人・福本シェフが教えてくださった即興料理で、家庭でも簡単に真似できる絶品レシピです。今回の舞台は、岡山県牛窓町。今が旬の牡蠣をふんだんに使った、旨味たっぷりの本格的なミートソーススパゲティが出来ますよ。作り方をまとめましたのでぜひご家庭でも試してみてくださいね☆

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にじいろジーン!牡蠣のミートソースパスタのレシピ

牡蠣のミートソースパスタ

画像出典元:フジテレビ系列「にじいろジーン」

(調理時間の目安:20分、料理カテゴリー:麺料理)

参考レシピの記事一覧へ

材料(2人分)

パスタ 2人分
昆布茶 適量
塩 適量
こしょう 適量
粉チーズ 適量
レモン 1/2個

【ミートソース】
牡蠣 160g
白ワイン 12g
長ねぎ 45g
ニンニク 1/2片
豚ひき肉 160g
オリーブオイル 12g
バター(無塩) 14g
小麦粉 6g
片栗粉 適量
トマトペースト 6g
オイスターソース 4g
塩 適量
水 200g

作り方

、フライパンにオリーブオイル(6g)・バターを熱し、みじん切りにした長ねぎ・ニンニク、豚ひき肉・塩を加えて炒める。小麦粉・水・トマトペーストを加えてなじませたら、オイスターソース・片栗粉を加えて5分ほど煮込む。(オイスターソースを加えることでコクが手軽にアップします。)

、牡蠣を白ワインとオリーブオイル(6g)で煮込む。煮込んだ牡蠣と、牡蠣からでた出汁を(1)に加え、混ぜ合わせればミートソースが完成。

、鍋に湯を沸かし、昆布茶・塩を加える。パスタを入れ、袋の表示時間通り茹でる。(昆布茶でパスタを茹でることでパスタの旨味をより引き出せる)

、茹でた(3)のパスタを器に盛り、(2)のミートソースをかける。仕上げに粉チーズ・こしょうをかけ、1/4にカットしたレモンを添えれば出来上がり。

ミシュラン1つ星評価の一流イタリアンシェフが教えてくれた、今の時期におすすめの牡蠣の本格ミートソースパスタが出来るレシピ。ポイントは、ミートソースにオイスターソースを使うことと、パスを昆布茶を加えた湯で茹でること。これで一気に美味しく仕上がります。
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レシピを教えてくれたイタリアンシェフのお店

今回レシピを教えてくれた福本シェフのお店「ピ・グレコ」の情報です。

【住所】530-0047 大阪府大阪市北区西天満4・1・20 リープラザ1F
【電話番号】06-6809-1800
【営業時間】Lunch:12:00-14:30 (2020年1月7日より一時休止)、Dinner:18:00-20:00 (L.O.)
【定休日】月曜日

まとめ

今回は、にじいろジーンで放送された、ミシュラン1つ星評価のイタリアン料理シェフが教えてくれた「牡蠣のミートソースパスタ」のレシピをご紹介しました。

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牡蠣は今が旬の食材ですよね。プリっとした身がなんとも美味しいのですが、その牡蠣を存分に使ったミートソースはまさに絶品♪旨味たっぷりで麺もツルツルとあっという間に食べてしまいそうですね。

みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆

当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。

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にじいろジーン」は、フジテレビ系列で毎週土曜日の朝8:30~9:55に放送されている情報バラエティ番組です。レギュラーは山口智充さん・ガレッジセール・飯豊まりえさん。毎回ゲストを迎え、七色の企画で家族全員が楽しめるような番組です。
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