【にじいろジーン】たくあんの贅沢茶漬けの作り方、和食ミシュランシェフの簡単レシピ(1月25日)!ふるさとクッキング

にじいろジーンのたくあんの贅沢茶漬けレシピにじいろジーン

2020年1月25日にフジテレビ系列・情報バラエティ番組「にじいろジーン」、出張ふるさとクッキングで放映された、たくあんの贅沢茶漬けの作り方についてご紹介します。6年連続ミシュラン1つ星評価の日本食料理人・岡本シェフが教えてくださった即興料理で、家庭でも簡単に真似できる絶品レシピです。今回の舞台は、静岡県笹原新田。寒い冬に食べたくなる、たくあんの旨味と香りを最大限に生かした絶品お茶づけです。作り方をまとめましたのでぜひご家庭でも試してみてくださいね☆

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にじいろジーン!たくあんの贅沢茶漬けレシピ

たくあんの贅沢茶漬け

画像出典元:フジテレビ系列「にじいろジーン」

(調理時間の目安:25分、料理カテゴリー:ごはんもの)

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材料(2人分)

大根の葉 適量
たくあん 1/3本
じゃこ 10g
桜エビ(乾) 3g
酒 適量
醤油 適量
塩 適量
ごま油 適量

【A】
白ゴマ 適量
ごはん 適量
緑茶 適量
大葉 3枚

作り方

、大根の葉を細かく刻み、ごま油を熱したフライパンに入れる。じゃこを加えて一緒に軽く炒める。

、たくあん(一部残しておく)は5mm幅のサイコロ状に切り、フライパンに加える。

、桜エビは水でさっと戻す。フライパンに、戻した桜エビ・桜エビの戻し汁・酒を加え、炒め煮する。(これでたくあんの旨味と香りを引き出すことができる)

、醤油と塩で味を調え、火にかけて軽く水分を飛ばす。これでお茶漬けの具材が完成。

、残りのたくあんを細かく刻み、白ゴマと一緒に白ごはんに混ぜる。(4)をのせ、緑茶を入れて刻んだ大葉をのせれば出来上がり。

ミシュラン和食シェフが教えてくれた、たくあんで作る贅沢茶漬けのレシピ。たくあんの食感・旨味・香りを十分に楽しめる一品です。
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レシピを教えてくれた和食シェフのお店

今回レシピを教えてくれた岡本シェフのお店「佳肴岡もと」の情報です。

【住所】〒605-0874 京都府京都市東山区常盤町470−4
【電話番号】075-551-1055
【営業時間】17:30~22:00(L.O)
【定休日】月曜・最終週日曜

まとめ

今回はミシュラン1つ星評価の和食料理シェフが教えてくれた「たくあんの贅沢茶漬け」のレシピをご紹介しました。

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みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆

当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。

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にじいろジーン」は、フジテレビ系列で毎週土曜日の朝8:30~9:55に放送されている情報バラエティ番組です。レギュラーは山口智充さん・ガレッジセール・飯豊まりえさん。毎回ゲストを迎え、七色の企画で家族全員が楽しめるような番組です。
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