2020年1月25日にフジテレビ系列・情報バラエティ番組「にじいろジーン」、出張ふるさとクッキングで放映された、たくあんの贅沢茶漬けの作り方についてご紹介します。6年連続ミシュラン１つ星評価の日本食料理人・岡本シェフが教えてくださった即興料理で、家庭でも簡単に真似できる絶品レシピです。今回の舞台は、静岡県笹原新田。寒い冬に食べたくなる、たくあんの旨味と香りを最大限に生かした絶品お茶づけです。作り方をまとめましたのでぜひご家庭でも試してみてくださいね☆
にじいろジーン！たくあんの贅沢茶漬けレシピ
画像出典元：フジテレビ系列「にじいろジーン」
材料（２人分）
大根の葉 適量
たくあん 1/3本
じゃこ 10g
桜エビ(乾) 3g
酒 適量
醤油 適量
塩 適量
ごま油 適量
【A】
白ゴマ 適量
ごはん 適量
緑茶 適量
大葉 3枚
作り方
１、大根の葉を細かく刻み、ごま油を熱したフライパンに入れる。じゃこを加えて一緒に軽く炒める。
２、たくあん（一部残しておく）は5mm幅のサイコロ状に切り、フライパンに加える。
３、桜エビは水でさっと戻す。フライパンに、戻した桜エビ・桜エビの戻し汁・酒を加え、炒め煮する。（これでたくあんの旨味と香りを引き出すことができる）
４、醤油と塩で味を調え、火にかけて軽く水分を飛ばす。これでお茶漬けの具材が完成。
５、残りのたくあんを細かく刻み、白ゴマと一緒に白ごはんに混ぜる。（４）をのせ、緑茶を入れて刻んだ大葉をのせれば出来上がり。
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レシピを教えてくれた和食シェフのお店
今回レシピを教えてくれた岡本シェフのお店「佳肴岡もと」の情報です。
【電話番号】075-551-1055
【営業時間】17:30～22:00(L.O)
【定休日】月曜・最終週日曜
まとめ
今回はミシュラン１つ星評価の和食料理シェフが教えてくれた「たくあんの贅沢茶漬け」のレシピをご紹介しました。
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みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆
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