2019年2月18日の日本テレビ系「ヒルナンデス！」で放送された、ピーマン肉詰めの作り方をご紹介します。教えてくれたのは、中華料理の五十嵐美幸シェフ。料理の超キホン検定第８弾の中で紹介された、初心者でも失敗しないレシピ♪お肉とピーマンがはがれないコツなど、作り方のポイントをまとめます☆
ヒルナンデス！ピーマンの肉詰めのレシピ
ピーマンとお肉がはがれない４つのポイントが大切です！！
材料（２人分）
ピーマン ３～４個
片栗粉 少々
サラダ油 大さじ１
【A】
豚ひき肉 200g
白こしょう 少々
醤油 大さじ1/2
大豆の水煮缶（荒く刻む）60g
玉ねぎ（みじん切り）1/4個
片栗粉 大さじ１
【B】
オイスターソース 大さじ１
鶏がらスープ（有塩）150cc
醤油 大さじ１
砂糖 大さじ１
おろしにんにく 小さじ１
作り方
１、ピーマンは、ヘタを取らずに縦に切ったあと、ヘタと種を手で取り除く。下記画像のように少し切込みを入れてあげると、簡単に種が取り除けますよ。
お肉がはがれないよう、下記画像のようにカップ型にするのがポイントです！
２、片栗粉（少々）をピーマンの内側にしっかりつけ、裏返して余分な片栗粉を落とす。
３、大豆は粗く刻む。ボウルに豚ひき肉・白こしょう・醤油・大豆を入れ、手でよく混ぜる。
大豆の水煮缶を加えることでお肉がふっくら仕上がります！
４、玉ねぎはみじん切りにする。別のボウルに玉ねぎ・片栗粉（大さじ１）を加えて手で混ぜたら、（３）のボウルに加えてよく混ぜる。
これで「あん」の完成！
５、ピーマンの内側に（４）のあんを奥までしっかり詰める。
６、片栗粉（少々）をあんにつけ、余分な片栗粉を落とす。
７、別のボウルに材料Bを入れ、混ぜる。
８、フライパンにサラダ油をひき、（６）を肉の面を下にして並べて焼く。（７）を加え、蓋をして２分ほど蒸す。
ピーマンの面は焼かないのがポイント！焼くと水分が出て形が崩れ、肉がはがれやすくなる！
９、蓋を開け、強火にして煮詰めて水分を飛ばす。
１０、あとは器に盛り付ければ出来上がり！
【お肉がはがれないポイントまとめ】
・ピーマンは、ヘタを取らずに縦に切ってカップ型にする。
・ピーマンの内側に片栗粉をつける。
・あんは、ピーマンの奥までしっかり詰める。
・ピーマンの面は焼かずに肉の面だけ焼く。
まとめ
今回は、料理の超基本検定第８弾の中で紹介されたプロ直伝の「ピーマン肉詰め」レシピについてご紹介しました。
このコーナーでは料理初心者でも出来る美味しい作り方を教えてくれるので毎回勉強になりますよね！マスターしておきたい基本の料理を取り上げてくれるのも嬉しいポイントです♪個人的にもかなり見直しているレシピシリーズですよ！
ぜひ参考にしてみてくださいね☆
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