【ヒルナンデス】美味しいトンカツの作り方、料理の基本検定レシピ(9月16日)!料理苦手女子でも失敗しない!

ヒルナンデス!トンカツヒルナンデス

2019年9月16日の日本テレビ系「ヒルナンデス!」の料理の超キホン検定で放送された、とんかつのレシピをご紹介します。講師として出演されたのは、人気中華料理店「美虎(みゆ)」のオーナーシェフの五十嵐美幸シェフ。料理苦手女子でも失敗せずに美味しく出来る作り方です☆

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とんかつのレシピ

とんかつ

材料

豚肉
小麦粉
生パン粉

揚げ油

作り方

1、豚肉の筋に切り込みを入れる(両面)。

ポイント

筋切りをすると、揚げた時に肉が縮まなくなります。

2、小麦粉をまぶし、溶き卵を絡める。

ポイント

小麦粉は薄くつけるのがポイント!つけすぎると卵をはじいてパン粉がうまくつけれないことがあります。

3、パン粉をまぶし、衣をつける。

ポイント

乾燥パン粉でなく生パン粉を使うのがポイント!揚げた時に水分が抜けて空洞ができるため、サクサク食感になります。ただし、油の吸収率が高く時間が経つとベタっとなるため、作ったらなるべく早く食べるのがオススメです。

4、160~170度の低い揚げ油に2を入れ、揚げる。パン粉がきつね色になったらひっくり返す。

ポイント

ひっくり返す回数は1度のみ!パン粉がはがれずキレイに揚がります。

5、泡が小さくなりチリチリと高い音がしたら、菜箸でトンカツを立てるようにして持ち上げ、4秒ほどそのままにして余分な油を落とす。

ポイント

揚げ初めはボコボコと低い音がし、大きな泡が大量に出ます。トンカツを油から取り出す時に平らにすると油が落ちにくくなるのでNG!

6、バットに5を縦におき、さらに余分な油を落とす。食べやすい大きさにカットし、器に盛り付ければ出来上がり!

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▼同日に放送されたレシピはこちら!

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五十嵐美幸シェフの紹介とレシピ本

今回教えてくれた五十嵐美幸シェフは、人気の中華料理店「美虎(みゆ)」のオーナーシェフ。様々なメディアに引っ張りだこで、講演会やセミナーなども積極的に行われています☆料理初心者でも本格中華料理が作れるコツを分かりやすく教えてくれるのが人気の秘密ではないでしょうか。

レシピ本

五十嵐美幸シェフのレシピ本はこちらです☆

まとめ

今回は、料理の超基本検定の中で紹介されたレシピについてご紹介しました。

このコーナーでは料理初心者でも出来る美味しい作り方を教えてくれるので毎回勉強になりますね!

みなさんもぜひ参考にしてみてくださいね☆

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