2019年2月4日の日本テレビ系「ヒルナンデス!」で放送された、鶏の照り焼きの作り方をご紹介します。教えてくれたのは、中華料理の五十嵐美幸シェフ。
料理の超キホン検定第7弾の中で紹介された、鶏肉の皮をパリパリに&中はジューシーに作ることができるレシピです。
鶏の照り焼きレシピ
材料(2人分)
- 鶏もも肉 1枚
- 片栗粉 少々
- ごま油 大さじ1
<タレ>
- 鶏からスープ(有塩)200cc
- 醤油、酢、砂糖 各大さじ1
- めんつゆ 大さじ1
- ラー油 大さじ1/2
<スペシャルソース>
- 練りごま(白)大さじ2
- すりごま(白)大さじ1
- 牛乳、マヨネーズ 各大さじ1
作り方
- 鶏もも肉は、包丁で白い筋を切り、皮に片栗粉をふる。
ポイント
筋を切ることで焼いた時に縮まなくなる!
- フライパンにごま油をひいて、皮目を下にして中火でしっかり焼く。
ポイント
身から焼くと固くなってしまう。
- タレの材料をボウルに入れて混ぜる。
ポイント
お子さんが食べる際は、ラー油を加えなくてもOKです。
- 鶏もも肉の皮目に焼き色がついたらひっくり返し、3を加える。
蓋をせずにとろみが出るまで炊き込む。 - 火を止め、3分ほど寝かせる。
ポイント
熱いうちにお肉を切ると肉汁が出てしまうので、すぐに切らない。
- フライパンから鶏肉を取り出して食べやすい大きさにカットし、器に盛り付ける(タレはかける)。
- 別のボウルにスペシャルソースの材料を入れて混ぜ、6にかければ出来上がり。
まとめ
今回は、料理の超基本検定第7弾の中で紹介されたプロ直伝レシピ「鶏の照り焼き」についてご紹介しました。
鶏肉の焼き方やソースをマスターすれば、パリパリ&ジューシーな照り焼きが作れるようになりますね♪
料理初心者には勉強になります!!
▼同日に紹介された、その他の料理の基本検定内容はこちら!
【ヒルナンデス】ハンバーグ・焼き魚のレシピ、キャベツの千切り方法など!料理の基本検定第7弾【2月4日】
2019年2月4日の日本テレビ系「ヒルナンデス!」で放送された、料理の超キホン検定第7弾についてご紹介します。MAX・NANA(なな)さん、安めぐみさんが挑戦♪ハンバーグの基本レシピや、卵が傷みにくい保存方法、失敗しない焼き魚のレシピ、葉物...
▼これまでの料理検定で紹介されたプロのレシピはこちら!
【ヒルナンデス】失敗しない肉じゃがレシピ!料理の基本検定(12月10日)
2018年12月10日の日本テレビ系「ヒルナンデス!」で放送された、肉じゃがの作り方をご紹介します。教えてくれたのは、和食のプロ・吉岡シェフ。料理の超キホン検定第4弾の中で紹介された、初心者でも失敗しないレシピです。煮崩れせず、味のバランス...
【ヒルナンデス】鶏の竜田揚げをカラッと揚げるレシピ!小麦粉がポイント!料理の基本検定(11月26日)
2018年11月26日の日本テレビ系「ヒルナンデス!」で放送された、鶏の竜田揚げの作り方をご紹介します。料理の超キホン検定第3弾の中で紹介された、初心者でも美味しく作れるレシピです。カラッとサクサクに揚げることができますよ。鶏の竜田揚げを美...
【ヒルナンデス】本格エビチリの作り方、五十嵐美幸シェフのレシピ。料理検定(11月12日)
2018年11月12日の日本テレビ系「ヒルナンデス!」で放送された、エビチリの作り方をご紹介します。教えてくれたのは、中華料理の五十嵐美幸シェフ。 料理の超基本検定第2弾の中で紹介された、料理初心者でも家庭で本格的な味が作れるレシピです。本...
【ヒルナンデス】豚ひき肉と鰹節のパラパラチャーハンの作り方、五十嵐シェフのレシピ(10月29日)
2018年10月29日の日本テレビ系「ヒルナンデス!」で放送された、豚ひき肉と鰹節のチャーハンのレシピをご紹介します。教えてくれたのは、中華料理の五十嵐美幸シェフ。 今回から、料理の超基本検定が新企画としてスタート!松本伊代さん、浜口京子さ...
ぜひ参考にしてくださいね。