【ヒルナンデス】鶏の照り焼きの作り方!皮パリパリ・ジューシーな焼き方!料理の基本検定レシピ【2月4日】

鶏の照り焼き ヒルナンデス
この記事は約2分で読めます。

2019年2月4日の日本テレビ系「ヒルナンデス!」で放送された、鶏の照り焼きの作り方をご紹介します。教えてくれたのは、中華料理の五十嵐美幸シェフ。
料理の超キホン検定第7弾の中で紹介された、鶏肉の皮をパリパリに&中はジューシーに作ることができるレシピです。

スポンサーリンク

鶏の照り焼きレシピ

材料(2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • 片栗粉 少々
  • ごま油 大さじ1

<タレ>

  • 鶏からスープ(有塩)200cc
  • 醤油、酢、砂糖 各大さじ1
  • めんつゆ 大さじ1
  • ラー油 大さじ1/2

<スペシャルソース>

  • 練りごま(白)大さじ2
  • すりごま(白)大さじ1
  • 牛乳、マヨネーズ 各大さじ1

作り方

  1. 鶏もも肉は、包丁で白い筋を切り、皮に片栗粉をふる。
    ポイント

    筋を切ることで焼いた時に縮まなくなる!

  2. フライパンにごま油をひいて、皮目を下にして中火でしっかり焼く。
    ポイント

    身から焼くと固くなってしまう。

  3. タレの材料をボウルに入れて混ぜる。
    ポイント

    お子さんが食べる際は、ラー油を加えなくてもOKです。

  4. 鶏もも肉の皮目に焼き色がついたらひっくり返し、3を加える。
    蓋をせずにとろみが出るまで炊き込む。
  5. 火を止め、3分ほど寝かせる。
    ポイント

    熱いうちにお肉を切ると肉汁が出てしまうので、すぐに切らない。

  6. フライパンから鶏肉を取り出して食べやすい大きさにカットし、器に盛り付ける(タレはかける)。
  7. 別のボウルにスペシャルソースの材料を入れて混ぜ、6にかければ出来上がり。
スポンサーリンク

まとめ

今回は、料理の超基本検定第7弾の中で紹介されたプロ直伝レシピ「鶏の照り焼き」についてご紹介しました。

鶏肉の焼き方やソースをマスターすれば、パリパリ&ジューシーな照り焼きが作れるようになりますね♪

料理初心者には勉強になります!!

▼同日に紹介された、その他の料理の基本検定内容はこちら!

【ヒルナンデス】ハンバーグ・焼き魚のレシピ、キャベツの千切り方法など!料理の基本検定第7弾【2月4日】
2019年2月4日の日本テレビ系「ヒルナンデス!」で放送された、料理の超キホン検定第7弾についてご紹介します。MAX・NANA(なな)さん、安めぐみさんが挑戦♪ ハンバーグの基本レシピや、卵が傷みにくい保存方法、失敗しない焼き魚のレシピ、...

▼これまでの料理検定で紹介されたプロのレシピはこちら!

【ヒルナンデス】失敗しない肉じゃがレシピ!料理の基本検定(12月10日)
2018年12月10日の日本テレビ系「ヒルナンデス!」で放送された、肉じゃがの作り方をご紹介します。教えてくれたのは、和食のプロ・吉岡シェフ。 料理の超キホン検定第4弾の中で紹介された、初心者でも失敗しないレシピです。 失敗しない肉じゃ...
【ヒルナンデス】鶏の竜田揚げをカラッと揚げるレシピ!小麦粉がポイント!料理の基本検定(11月26日)
2018年11月26日の日本テレビ系「ヒルナンデス!」で放送された、鶏の竜田揚げの作り方をご紹介します。料理の超キホン検定第3弾の中で紹介された、初心者でも美味しく作れるレシピです。カラッとサクサクに揚げることができますよ。 鶏の竜田揚げ...
【ヒルナンデス】本格エビチリの作り方、五十嵐美幸シェフのレシピ。料理検定(11月12日)
2018年11月12日の日本テレビ系「ヒルナンデス!」で放送された、エビチリの作り方をご紹介します。教えてくれたのは、中華料理の五十嵐美幸シェフ。 料理の超基本検定第2弾の中で紹介された、料理初心者でも家庭で本格的な味が作れるレシピです。...
【ヒルナンデス】豚ひき肉と鰹節のパラパラチャーハンの作り方、五十嵐シェフのレシピ(10月29日)
2018年10月29日の日本テレビ系「ヒルナンデス!」で放送された、豚ひき肉と鰹節のチャーハンのレシピをご紹介します。教えてくれたのは、中華料理の五十嵐美幸シェフ。 今回から、料理の超基本検定が新企画としてスタート!松本伊代さん、浜口京子...

ぜひ参考にしてくださいね。

この記事が気に入ったら
いいね!しよう
最新情報をお届けします。



ヒルナンデスレシピ
スポンサーリンク
良かったらシェアしてください
フォローはこちらからどうぞ
オーサムスタイル

コメント

error:Content is protected !!
タイトルとURLをコピーしました