2020年12月8日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、クイズとくもりで放映された、油揚げトンカツの作り方をご紹介します。油揚げを使って糖質・カロリーを抑えることができるヘルシーレシピです。
今日の番組では、油揚げ徹底活用術を特集。油揚げといえば、いなり寿司やきつねうどんでは存在感があるもの、それ以外では脇役でなんとなく使うことが多いですね。しかし一流料理人によると、油揚げは料理にコクをプラスしてくれ、出汁などの味を吸収してくれる優秀な食材！
そこで今回は、油揚げを上手に使っていつもの料理をぐっと美味しくする技や、定番料理をヘルシーに変えるテクニックなどをプロが紹介！作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！油揚げでとんかつのレシピ
材料（２人分）
油揚げ 2枚
豚ロース肉(とんかつ用) 2枚
塩 少々
こしょう 少々
揚げ油 適量
作り方
- 油揚げは、沸かした湯に入れて3分ほど茹でる。そのあと紙タオルなどで水分を軽くふき取る。
しっかり油抜きするのがポイントです。
- 豚肉は、塩・こしょうで味付けする。
- 油抜きした（１）の油揚げの片端に包丁で切れ目を入れ、袋状にして裏返す。
- （２）の豚肉を（３）の袋に入れる。
このとき、肉がはみ出ないように入れます。
- 深めのフライパンに２～3cmほどの油を入れ、（４）を入れる。油揚げを入れてから火をつける。
- 低温から揚げていき、パチパチと音がしてきたら、そこから中火で4分揚げる。
- 裏消し、弱めの中火でさらに4分揚げる。
- フライパンから取り出し、余熱で2分火を通す。
- 器に盛り付ければ完成。
▼同日に放送された、その他の油揚げを使ったプロの料理レシピはこちらです！
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された油揚げ活用レシピについてご紹介しました。
参考油揚げを使ったこちらのレシピも人気です！
油揚げを使う時は「油揚げで料理を美味しくしよう！」というよりも、いなり寿司のようにどうしても必要だったり、味噌汁や煮物、サラダなどにアクセントのように入れるくらいでしたが、上手に使えばいつもの料理がワンランクアップする優れた商材だったんですね！
そもそも個人的にはそこまで油揚げを使わなかったので使い方についてあまり意識したことがなかったのですが、今日のプロの料理を見てぜひ取り入れていきたいなと思いました。大豆製品なのでヘルシーですしね♪
みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆
当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作って画像や動画付きで分かりやすくまとめたレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。
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