2020年12月8日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、クイズとくもりで放映された、みじん切り油揚げでジューシー餃子の作り方をご紹介します。中華料理の達人に教えていただいた、みじん切り油揚げを活用した絶品レシピです。
今日の番組では、油揚げ徹底活用術を特集。油揚げといえば、いなり寿司やきつねうどんでは存在感があるもの、それ以外では脇役でなんとなく使うことが多いですね。しかし一流料理人によると、油揚げは料理にコクをプラスしてくれ、出汁などの味を吸収してくれる優秀な食材！
そこで今回は、油揚げを上手に使っていつもの料理をぐっと美味しくするプロのテクニックを紹介！作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！みじん切り油揚げで餃子のレシピ
（調理時間の目安：15分、料理カテゴリー：メインディッシュ/中華料理）
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参考同日に放送された油揚げ活用レシピ
材料（２人分）
【A】
油揚げ 1枚
こしょう 少々
酒 小さじ1
おろし生姜 大さじ1
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/3
オイスターソース 小さじ1
【B】
豚ひき肉 120g
キャベツ 80g
片栗粉 大さじ1
餃子の皮 12枚
ごま油 適量
作り方
- 油揚げ・キャベツはみじん切りにする。
- ボウルに【A】を入れ、スプーンで混ぜる。
- 【B】を（２）に加え、手で練るようにしてさらに混ぜる。
- 餃子の皮で（３）の餡を包み、フライパンに並べて火をつける。沸かしたお湯を餃子が浸かるくらいまで入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
- 水分が無くなってきたら、餃子の外側にごま油を回し入れる。
- カリッと焼き目がついたら完成。
食材のうまみをよく吸う油揚げの特長を生かしたレシピ。はじめに油揚げにしっかりと調味料を吸収させるのがポイントです。油揚げがスポンジの役割をして、ジューシーな肉汁が楽しめる餃子に仕上がります。
▼同日に放送された、その他の油揚げを使ったプロの料理レシピはこちらです！
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まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送されたみじん切り油揚げ活用レシピについてご紹介しました。
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油揚げを使う時は「油揚げで料理を美味しくしよう！」というよりも、いなり寿司のようにどうしても必要だったり、味噌汁や煮物、サラダなどにアクセントのように入れるくらいでしたが、上手に使えばいつもの料理がワンランクアップする優れた商材だったんですね！
そもそも個人的にはそこまで油揚げを使わなかったので使い方についてあまり意識したことがなかったのですが、今日のプロの料理を見てぜひ取り入れていきたいなと思いました。大豆製品なのでヘルシーですしね♪
みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆
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あさイチ」は、NHK総合テレビで月曜～金曜の朝8:15～9:54に放送されている情報番組です。MCは博多華丸さん、博多大吉さん、近江友里恵アナで、リポーターや専門家と一緒に様々な情報を発信しています。
