2020年12月8日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、クイズとくもりで放映された、油揚げみそ汁の作り方をご紹介します。和食の達人に教えていただいた、油揚げの正しい使い方が分かるレシピです。
今日の番組では、油揚げ徹底活用術を特集。油揚げといえば、いなり寿司やきつねうどんでは存在感があるもの、それ以外では脇役でなんとなく使うことが多いですね。しかし一流料理人によると、油揚げは料理にコクをプラスしてくれ、出汁などの味を吸収してくれる優秀な食材！
そこで今回は、油揚げを上手に使っていつもの料理をぐっと美味しくするプロのテクニックを紹介！作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！正しい油揚げみそ汁のレシピ
材料（２人分）
油揚げ 2枚
長ねぎ 1/3本
絹ごし豆腐 1/2丁
味噌 大さじ2
水 500ml
三つ葉 適量
顆粒だし お好みで
作り方
- 油揚げは細切りにする。長ねぎは薄切りにする。豆腐は一口大に切る。
- 鍋に水を入れ、細切りにした油揚げを加えて火にかける。
最初に油揚げを入れることで煮る時間が増えるため、旨味成分と油が染み出て、香り・コクが出汁にしっかり染み出てくれます。
- 沸騰したら中火で7分ほど煮る。
- 弱火に落とし、顆粒だしを加え、味噌を溶き入れる。
- 長ねぎ・豆腐を入れ、ひと煮立ちさせる。
- 器に盛り、三つ葉をトッピングすれば出来上がり。
▼同日に放送された、その他の油揚げを使ったプロの料理レシピはこちらです！
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された「正しい油揚げ味噌汁」レシピについてご紹介しました。
参考油揚げを使ったこちらのレシピも人気です！
油揚げを使う時は「油揚げで料理を美味しくしよう！」というよりも、いなり寿司のようにどうしても必要だったり、味噌汁や煮物、サラダなどにアクセントのように入れるくらいでしたが、上手に使えばいつもの料理がワンランクアップする優れた商材だったんですね！
そもそも個人的にはそこまで油揚げを使わなかったので使い方についてあまり意識したことがなかったのですが、今日のプロの料理を見てぜひ取り入れていきたいなと思いました。大豆製品なのでヘルシーですしね♪
みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆
当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作って画像や動画付きで分かりやすくまとめたレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。
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