2020年12月5日にTBS系列・職業型バラエティ番組「ジョブチューン」で放映された、ぶりの照り焼き風 赤ワインソースの作り方をご紹介します。フレンチ料理店「ナベノ-イズム」の渡辺雄一郎シェフ考案の、旬の食材・ブリを使ったお手軽アイディアレシピ対決「冬の陣」の料理です。
今日の番組では、この時期に甘味が増して美味しくなる白菜、脂がのって美味しくなるブリを使って、ジャッジ企画でお馴染みの和洋中の超一流料理人がガチンコバトル！1人前500円以内でできて簡単なので、おうちでも真似しやすい料理です。
プロのアレンジテクニック満載！作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆
ジョブチューン！ブリの照り焼き風 赤ワインソースレシピ
参考その他の白菜アイデアバトルのレシピ、ぶりアイデアバトルのレシピ
材料（１人分）
ブリの切り身 1切れ
塩 適量
黒こしょう 適量
砂糖 適量
【赤ワインソース】
赤ワイン 45cc
ハチミツ 大さじ1
みりん 大さじ1
料理酒 大さじ1
お酢 小さじ1
醤油 大さじ1強
チューブ生姜 小さじ1/2
チューブニンニク 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2
黒こしょう 適量
バター 10g
作り方
- ブリの両面に塩・こしょうをふる。砂糖もブリの両面にまぶす。
- 【赤ワインソース】の黒こしょう以外の材料を混ぜ合わせ、最後に黒こしょうを加える。
はちみつを使うことで、ツヤ・照り・コク・まろやかさをプラス。
- フライパンにバターを入れて熱し、少し焦がす。
バターを軽く焦がすことで、ブリにバターの香ばしい風味をプラスできます。
- （１）のブリを（３）のフライパンに加えて両面さっと焼き、（３）のソースをかけてひと煮立ちさせたら弱火にする。
このとき、スプーンで煮汁をブリにかけながらじっくり火を入れていく。これで身がふっくらと仕上がります。
- 器に盛り付ければ完成。
▼同日に放送された旬の食材を使った超一流料理人のアイディアバトルレシピと、農家メシはこちらです！
まとめ
今回は、ジョブチューンで放送された白菜やぶりを使ったアイデアレシピバトルの料理をご紹介しました。
参考こちらもオススメです。
旬の食材は栄養価も豊富で味も美味しいので積極的に取り入れたいですよね。白菜は冬の定番料理「お鍋」にぴったりの食材ですし、ぶりは照り焼きにして食べると美味しいですよね♪しかしやっぱり超一流料理人の方々はアイディアがすごいですね。意外な食材を組み合わせて激うまに仕上げてしまうんですから、当たり前ですがレベルが違います（笑）
ジョブチューンアイデアレシピバトルの料理、ぜひ作ってみてくださいね☆
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