【土曜は何(ナニ)する】やわらか黒酢風酢豚の作り方、和牛水田さんのキッチン教室レシピ(11月14日)豚こま切れ肉&柿で

土曜は何するのやわらか黒酢風酢豚レシピレシピ

2020年11月14日にフジテレビ系列・情報バラエティー番組「土曜はナニする!?」10分ティーチャーで放映された、やわらか黒酢風酢豚の作り方をご紹介します。元料理人の和牛・水田さんが教えてくださった、いつもの料理をワンランクアップさせる和牛キッチンのレシピです。

このコーナーは毎回予約の取れない話題の先生が講師となって様々な分野の授業をしてくれるもので、前回はリュウジさんの悪魔的バズレシピ5品が紹介されましたが、今日は秋のスペシャルバージョン!お笑い芸人でありながら調理師免許を取得しプロの料理人として活躍されていた水田さんが、ちょっとした工夫で極上の一品に変えるテクニックを披露してくれましたよ!

酢豚のポイントは、ブロック肉ではなく豚こま切れ肉を使って団子状に丸めること。これで柔らかいお肉に仕上がります。また、パイナップルの代わりに柿を使うのもポイント!作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆

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土曜は何する!?和牛水田さんの黒酢風酢豚レシピ

黒酢風酢豚

画像出典元:フジテレビ系列「土曜はナニする」

(調理時間の目安:15分、料理カテゴリー:メインディッシュ/中華料理)

参考土曜はナニするの記事一覧へ

参考同日に放送された和牛水田さんのレシピ

材料(2人分)

ごま油 大さじ1
人参 1/2個
パプリカ 1/2個
玉ねぎ 1/2個
柿 1/2個
ピーマン 1個

【豚肉の団子】
豚こま切れ肉 300g
塩 少々
こしょう 少々
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
片栗粉 大さじ2

【餡】
ぶどうジュース(果汁100%) 50ml
穀物酢 大さじ3
醤油(餡で使う用) 大さじ1
酒(餡で使う用) 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
はちみつ 大さじ1
水溶き片栗粉 適量

作り方

、豚こま切れ肉・塩・こしょう・醤油(大さじ1)・酒(大さじ1)・片栗粉をボウルに入れて混ぜ合わせ、直径3cmほどの団子状に丸める。

ぎゅっと丸めるだけで繊維が崩れるので、ブロック肉よりも柔らかく食べられます。

、フライパンにごま油を中火で熱し、(1)を入れて焼き色がつくまで焼く。

、焼き色がついたら蓋をして、弱火に落として2分ほど蒸し焼きにする。

、カットした人参・ピーマン・パプリカ・玉ねぎ・柿を加える。

通常パイナップルを使うところを柿で代用するのがポイント!

黒酢風の餡を作る。1/5量になるまで煮詰めたぶどうジュース・穀物酢・醤油(大さじ1)・酒(大さじ1)・ケチャップ・ハチミツ・水溶き片栗粉を混ぜ合わせればOK。

、(4)のフライパンに(5)の餡を加え、加熱ながら団子と餡を絡める。

、器に盛り付ければ出来上がり。

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▼同日に放送されたその他の和牛水田さんのレシピはこちらです!

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まとめ

今回は、土曜はなにする?!和牛水田さんのキッチン教室で紹介された「やわらか黒酢風酢豚」レシピについてご紹介しました。

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水田さんは元料理人として有名ですよね。お笑いネタにも取り入れられたりしていましたが、実際に料理を作っているところを見たのは初めてだったので本当に料理上手で驚きました!そしていつも優しく微笑みながら見守る川西さん♪このコンビバランスが最高ですよね♪

今回紹介されたレシピは煮込みハンバーグ・豚キムチ・酢豚とどれも定番家庭料理でしたが、ちょっとした隠し味やコツで美味しさがアップ!覚えておくと今後このメニューが活躍しそうです!

ぜひ作ってみてくださいね☆

当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作って画像や動画付きで分かりやすくまとめたレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。

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土曜はナニする!?」はフジテレビ系列で2020年4月4日からスタートした情報バラエティ番組で、放送は毎週土曜日8:30~9:55。MCは山里亮太さん(南海キャンディーズ)、宇賀なつみさん。視聴者の「知りたい!」「やってみたい!」「行ってみたい!」に応え、週末を有意義に過ごすために役立つヒントを紹介する番組です。
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