2020年9月26日にフジテレビ系列・情報バラエティー番組「土曜はナニする!?」10分ティーチャーで放映された、ミートソースパスタの作り方をご紹介します。パスタ界のワールドカップ「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ2019」で見事世界１位に輝いた、横浜にあるイタリアンレストラン「SALONE 2007」の料理長を務めていらっしゃる弓削啓太（ゆげけいた）さんが教えてくださったレシピです。
弓削啓太さんは、これまでにも別番組で和風カニカマみそパスタやナポリタンといったおうちでパスタをワンランクアップさせるレシピを紹介してくれていますが、食材の組み合わせ方やちょっとした調理のポイントで手軽に美味しさがアップできると大人気！今回も世界トップの実力をもつシェフの技は必見です！作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆
土曜は何する!?ミートソースパスタのレシピ
材料（６人分）
合い挽き肉 500g
ニンニク 1と1/4片
赤ワイン 10g
人参 75g
玉ねぎ 75g
セロリ 75g
トマトペースト 50g
ホールトマト缶 400g
オリーブオイル 50ml
小麦粉 適量
塩 適量
こしょう 適量
【パスタ麺（2人分）】
スパゲティ 120g
【トッピング】
チーズ お好みで
作り方
１、フライパンにオリーブオイルを熱し、潰したニンニク（1片）を入れて香りを立たせる。
２、5㎜角に刻んだ玉ねぎ・人参・セロリを加え、中火であめ色になるまで炒める。
３、あめ色になったらトマトペーストを加え、さらに加熱する。
４、ホールトマトを加え、ひと煮立ちさせる。
５、ここからはハンバーグを作る。合い挽き肉をボウルに入れ、塩・こしょう・すりおろしたニンニク（1/4片）を入れる。
６、さらに赤ワインを（５）に加え、粘り気がでるまで手でしっかり練り混ぜる。粘り気が出たら、ボウルに入れたまま1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。
７、寝かせたハンバーグのタネを、楕円形状にひとまとめにして整えたら、表面に小麦粉をまぶす。ソースとは別のフライパンに入れ、表面を焼く。
８、表面を焼いた（７）のハンバーグを（４）のソースの中に入れ、ハンバーグに火が通るまで煮こむ。このとき、ハンバーグを焼いたフライパンについた旨味を「抽出した出汁」もソースの中に入れる。
９、スパゲティは、沸騰した湯で茹で、茹で上がったらザルにあげて水気を切る。
１０、（８）のハンバーグ全体に火が通ったら、食感が残る程度にヘラなどでお肉を崩し、茹でた（９）のスパゲティを加えて絡める。器に盛り付ければ出来上がり。お好みでチーズを削ってかけます。
▼同日に放送された弓削啓太さんのパスタレシピはこちらです！
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弓削啓太さんの紹介と店舗情報
今回パスタのレシピを教えてくれた弓削啓太（ゆげけいた）さんは、佐賀県鳥栖市出身の1985年11月3日生まれ。子供のころから野球一筋で、高校生のときには野球で甲子園にも出場された経験を持たれています。カナダでのイタリア料理店でのバイトをきっかけに料理人への道に進み、パリでの修行を経てイタリアン・サローネグループの「QUINTOCANTO(クイントカント)」で料理長に就任。現在は、神奈川県にあるイタリアンレストラン「SALONE 2007」の料理長を務めていらっしゃいます。パリで開催されたパスタ界のワールドカップ「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ2019」で見事世界１位に輝き、その名前が広く知れ渡るようになりました。
●弓削啓太さんが料理長を務める「SALONE 2007」の店舗情報
【住所】〒231-0023 横浜市中区山下町36-1バーニーズ ニューヨーク横浜店B1
【電話番号】045-651-0113
【営業時間】ランチ12：00～13：00(LO)15:00(CLOSE)、ディナー18：00～20：00(LO)22:30(CLOSE)
【定休日】無休
まとめ
今回は、土曜はなにする?!で放送された弓削啓太さんの絶品パスタレシピをご紹介しました。
私も実際に弓削啓太さんのナポリタンやカニカマみそパスタを作ってみたことがあるのですが、どちらも本当に美味しくて感動しましたよ♪プ世界チャンピオンのレシピだから相当手間がかかるかと思いきやそうでもなく、ちょっとしたひと手間だったり、この食材を組み合わせるのか～というアイディアだったりでいつものパスタがぐっと美味しくなるんですよね。なんだか自分がシェフになった気分でとっても楽しいです♪
みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆
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