【ヒルナンデス】基本シュウマイの作り方、レンコンを使った料理の基本検定シューマイレシピを五十嵐美幸シェフが紹介(9月7日)

ヒルナンデスのシュウマイヒルナンデス

2020年9月7日に日本テレビ系列・情報バラエティ番組「ヒルナンデス!」、料理の超キホン検定で放映された、基本の焼売の作り方をご紹介します。人気中華料理店「美虎(みゆ)」のオーナーシェフの五十嵐美幸シェフが教えてくださったレシピです。

このコーナーは、定番料理をご家庭でも失敗せずに美味しく作れるよう、プロの料理人が調理のコツを教えてくれるというもの。前回はジャージャー冷奴を教えてくれて実際に作ってみましたが、トマトときゅうりの浅漬けを合わせた豚ひき肉で豆腐がとても美味しくいただけましたよ!

今日もおうちの料理がより美味しくなるテクニックを五十嵐シェフが紹介!レンコンをセイロ代わりに使ったプロのアイディア料理です。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭でも試してみてくださいね☆

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ヒルナンデス!五十嵐シェフの基本シュウマイレシピ

五十嵐シェフのシュウマイ

(調理時間の目安:50分、料理カテゴリー:メインディッシュ/中華料理)

参考ヒルナンデスの記事一覧へ

材料(2人分)

豚ひき肉(粗みじん) 200g
塩 少々
コショウ 少々
ホタテの水煮 大さじ1.5
砂糖 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1
醤油 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
練りゴマ 大さじ1/2

玉ねぎ 30g
片栗粉 大さじ1

レンコン 適量
シュウマイの皮 8~10枚
いんげん 適量

作り方

、ボウルに豚ひき肉・塩・コショウを入れたら、粘りが出るまでよく練る。

しっかり練ることで、シュウマイ独特のもっちりした食感を出すことができます。

、ホタテの水煮・砂糖・オイスターソース・醤油・ごま油・練りゴマを(1)に加え、混ぜる。

、玉ねぎはみじん切りにし、片栗粉をまぶしたら、(2)に加えて混ぜ合わせる。

玉ねぎは最後に入れるのがポイント。これで水っぽくなるのを防げます。片栗粉でコーティングすればさらに水っぽくなりません。

、空気が入らないようにしっかりとラップをしたら、冷蔵庫で30分寝かせる。

、シュウマイの皮に(4)のあんをのせ、しっかり包む。出来たら中央にいんげん(細かく刻む)をのせる。

包む際は、シュウマイの皮でカップを作り、あんをスプーンでしっかり押し込むようにします。

、レンコンを1cm幅くらいにスライスし、フライパンに並べたら、レンコンの半分ほどの水を加えて中火にかける。(5)のシュウマイをレンコンの上にのせ、蓋をして中火で6分ほど蒸す。

レンコンを使えば蒸し器いらず!おかずにもなるので一石二鳥です。

、6分ほど経ったら蓋をとり、水分をしっかりとばす。

、器に盛り付ければ出来上がり。

【美味しくなるポイントまとめ】
□シュウマイの餡は、粘りが出るまでしっかり練る。
□餡作りでは、片栗粉をまぶした玉ねぎを1番最後に加える。
□作った餡は冷蔵庫で30分ほど寝かせて味を馴染ませる。
□シュウマイの皮で包む際は、隙間なく餡を入れる。
□レンコンの上にシュウマイをのせて蒸す。
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これまでに放送された料理の基本検定レシピ

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五十嵐美幸シェフの紹介とレシピ本

今回レシピを教えてくれた五十嵐美幸シェフは、人気の中華料理店「美虎(みゆ)」のオーナーシェフ。様々なメディアに引っ張りだこで、講演会やセミナーなども積極的に行われています☆料理初心者でも本格中華料理が作れるコツを分かりやすく教えてくれるのが人気の秘密ではないでしょうか。

レシピ本

五十嵐美幸シェフのレシピ本はこちらです☆

まとめ

今回は、ヒルナンデスの料理の超基本検定の中で紹介された、五十嵐美幸シェフのシューマイレシピについてご紹介しました。

五十嵐美幸シェフは一流のシェフなのに、教え方がとても優しいのできっと素敵なお人柄なんだろうな~といつもテレビで拝見するたびに思います。これまでに紹介していただいたレシピをいくつか実際に作ってみましたが、材料にちょい足ししたり調理を少し工夫するだけで全然仕上がりが変わってくるので、やはりプロのレシピはすごいです♪

料理初心者でもわかりやすいように丁寧に説明してくれますし工程も簡単なので、作る時も悩んだりせずスムーズに調理ができます。個人的にもかなり見直しているレシピシリーズですよ!

みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆

当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。

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ヒルナンデス」は、日本テレビ系列で月曜から金曜の11:55~13:55に放送されている情報・バラエティー番組です。MCは南原清隆さん、アシスタントは滝菜月アナと梅澤廉アナ、そのほかの出演者は曜日ごとに変わるレギュラー陣、準レギュラー陣、ゲストなどから構成されています。主婦層を中心に人気が高い番組となっています。
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ヒルナンデス レシピ
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