2020年9月7日に日本テレビ系列・情報バラエティ番組「ヒルナンデス！」、料理の超キホン検定で放映された、ハンバーグの作り方をご紹介します。このコーナーは、人気中華料理店「美虎（みゆ）」のオーナーシェフの五十嵐美幸シェフを講師にまねいて基本の料理の調理工程を学ぶというもの。混ぜ方・焼き方を変えるだけで出来上がりが変わり、ジューシーで絶品なハンバーグに！料理初心者でも失敗しないで美味しく作れます。作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆
ヒルナンデス！基本のハンバーグのレシピ
（調理時間の目安：15分、料理カテゴリー：メインディッシュ）
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材料（作りやすい分量）
合い挽き肉 適量
玉ねぎ 適量
卵 適量
牛乳に浸したパン粉 適量
塩 適量
油 適量
（※分量は紹介されませんでした）
作り方
１、ひき肉をボウルに入れ、塩を加えて粘り気がでるまでよく混ぜる。
このとき、
指先を使って肉の脂が溶けないよう手早く混ぜるのがポイント。
よく混ぜることで焼いたときに肉汁があふれ出さず、しっとりジューシーに仕上がります。
２、玉ねぎはみじん切りにしてあめ色になるまで炒める。パン粉は牛乳に浸しておく。
３、炒めた（２）の玉ねぎを（１）のボウルに加え、牛乳に浸したパン粉、卵を加えて混ぜる。
４、手のひらに適量とり、キャッチボールをするようにして肉の中の空気を抜く。できたら中央にくぼみをつける。
空気を抜いておくことで焼いたときにひび割れするのを防ぎます。
５、フライパンに油を熱し、（４）をくぼみを下にして入れて強めの中火で1分半ほど焼く。
焼きムラや割れの原因になるので、
途中で触らないようにするのがポイント。
６、焼けたらひっくり返し、蓋をして弱火で10分ほど焼く。
７、竹串を刺してみて透明な汁が出れば焼けたサイン。器に盛り付ければ出来上がり。
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五十嵐美幸シェフの紹介とレシピ本
今回レシピを教えてくれた五十嵐美幸シェフは、人気の中華料理店「美虎（みゆ）」のオーナーシェフ。様々なメディアに引っ張りだこで、講演会やセミナーなども積極的に行われています☆料理初心者でも本格中華料理が作れるコツを分かりやすく教えてくれるのが人気の秘密ではないでしょうか。
レシピ本
五十嵐美幸シェフのレシピ本はこちらです☆
まとめ
今回は、ヒルナンデスの料理の超基本検定の中で紹介されたハンバーグレシピについてご紹介しました。
このコーナーでは料理初心者でも出来る美味しい作り方を教えてくれるので毎回勉強になりますよね！マスターしておきたい基本の料理を取り上げてくれるのも嬉しいポイントです♪個人的にもかなり見直しているレシピシリーズですよ！
みなさんもぜひ参考にしてみてくださいね☆
当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。
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ヒルナンデス」は、日本テレビ系列で月曜から金曜の11:55～13:55に放送されている情報・バラエティー番組です。MCは南原清隆さん、アシスタントは滝菜月アナと梅澤廉アナ、そのほかの出演者は曜日ごとに変わるレギュラー陣、準レギュラー陣、ゲストなどから構成されています。主婦層を中心に人気が高い番組となっています。
