2020年3月2日にフジテレビ系列・バラエティ番組「新説！所JAPAN（所ジャパン）」で放映された、現代風たまごふわふわの作り方についてご紹介します。バズレシピで人気の料理研究家・リュウジ(りゅうじ)さんが教えてくれた、江戸時代の古文書に残されたごちそうレシピを現代風にアレンジしたレシピです。今日のテーマは、歴史×料理。徳川家康が天皇に振舞ったというセレブ料理「卵ふわふわ」を今風のバズレシピに大変身！作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
リュウジさん直伝！現代風たまごふわふわレシピ
材料（1人分）
長ねぎ 適量
鶏もも肉 100g
卵 1個
水 260cc
白だし 大さじ2
うどん 適量
作り方
１、長ねぎは斜め切りにする。鶏肉は一口サイズに切る。
２、土鍋に水・白だしを入れて火にかけ、鶏肉を加える。
３、卵はボウルに割り入れ、卵白・卵黄に分ける。卵白は、アク取りを使って底をこするようにかき混ぜ、泡立てる（アク取りを使うことで、泡立て器を使うよりも短時間でフワフワになる）。そこに卵黄を加え、軽くかき混ぜる。
４、沸騰した（２）の鍋に長ねぎ・うどんを加える。
５、（３）を鍋へゆっくり優しく加え、すぐに火を止める。蓋をして10秒ほど蒸せば出来上がり。
リュウジさんの紹介とレシピ本「バズレシピ」
今回レシピを教えてくれたリュウジさんは、ツイッターフォロワー数110万人超えの大人気料理研究家！料理のおにいさんとしても親しまれています。リュウジさんが作る料理はバズレシピと呼ばれており、とにかく簡単で美味しくアイディアが光るものばかり。有名になったきっかけは、フランスの郷土料理・アリゴをじゃがりこで作った「じゃがアリゴ」なんですよね、やっぱり発想がすごいです！
リュウジさんのツイッターはこちら
リュウジさんのインスタグラムはこちら
レシピ本
リュウジさんのレシピ本はこちらです。最新刊は「ウマくて、速攻できる！もっと！太らないおかず編」で、高カロリーなご飯を食べても太らないおかずレシピがたくさん詰まっています。レシピ本大賞入選作品の続編です。「～で探す」ボタンを押していただくと、下記以外のレシピ本も検索いただけます☆
まとめ
今回は、所JAPAN(所ジャパン)で放送された、リュウジさんのアレンジレシピをご紹介しました。
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昔の料理って興味深いものがありますよね。材料や調理器具が圧倒的に少ない中、知恵をしぼって考えられたものなので昔の人はすごいなぁと感心します。今は便利な調理器具がたくさんありますし、市販のソースをかけるだけ、なんて有難い商品もあるので、今の時代に感謝感謝です（笑）それにしても、リュウジさんは毎回所ジョージさんの舌をうならせる料理を作られるので、本当に尊敬します。どうやったらそんなアイディアが浮かぶのでしょう・・・さすがですね♪
皆さんもぜひ作ってみてくださいね☆
当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。
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