【所JAPAN】リュウジ(りゅうじ)さんの古文書料理アレンジレシピ(3月2日)たまごふわふわ・八杯豆腐などを大変身

所JAPANのリュウジの江戸時代料理アレンジレシピレシピ

2020年3月2日にフジテレビ系列・バラエティ番組「新説!所JAPAN(所ジャパン)」で放映された、バズレシピで人気の料理研究家・リュウジ(りゅうじ)さんが考案された江戸時代料理のアレンジレシピについてご紹介します。今日のテーマは、歴史×料理。古文書に残されたごちそうレシピを、現代風のバズレシピに大変身させてくれましたよ。徳川家康が天皇に振舞ったというセレブ料理「たまごふわふわ」や、江戸時代に存在したというおかず番付で人気NO1の「八杯豆腐」など、昔ながらの料理を美味しくいただけます。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆

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リュウジさんの江戸時代料理アレンジレシピ

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たまごふわふわのアレンジレシピ

たまごふわふわ

徳川家康が天皇に振舞ったというセレブ料理「たまごふわふわ」を現代風にアレンジしたレシピ。「たまごふわふわ」は、名前のとおりフワフワに泡立てられた卵が特徴のメレンゲ(茶碗蒸し)のような料理。江戸時代の当時は卵は贅沢な品だったため、庶民は食べられなかったんだそう。調理のポイントは、卵白をアク取りを使って泡立てることです!

調理時間10分

作り方作り方は下記記事でまとめております。

【所JAPAN】現代風たまごふわふわの作り方、リュウジさんの古文書料理アレンジレシピ(3月2日)
2020年3月2日にフジテレビ系列・バラエティ番組「新説!所JAPAN(所ジャパン)」で放映された、現代風たまごふわふわの作り方についてご紹介します。バズレシピで人気の料理研究家・リュウジ(りゅうじ)さんが教えてくれた、江戸時代の古文書に残...

八杯豆腐のアレンジレシピ

所JAPANのリュウジの八杯トウファレシピ

江戸時代に存在したというおかず番付で人気NO1の「八杯豆腐」をアレンジしたレシピ。八杯豆腐とは、水:酒:醤油の割合を6:1:1(合計8)にした煮汁で豆腐を煮込んだ料理。合計8杯になるので八杯豆腐と言わていたんだそうですよ。現代版の湯豆腐のようなものでしょうか(笑)リュウジさんは豆腐の代わりに豆花(トウファ)を使い、女性が喜ぶスイーツに大変身!

調理時間5分

作り方作り方は下記記事でまとめております。

【所JAPAN】リュウジ流の八杯豆花(はちはいとうふぁ)の作り方、古文書料理をトウファでアレンジしたレシピ(3月2日)
2020年3月2日にフジテレビ系列・バラエティ番組「新説!所JAPAN(所ジャパン)」で放映された、リュウジ流の八杯豆花(ハチハイトウファ)の作り方についてご紹介します。バズレシピで人気の料理研究家・リュウジ(りゅうじ)さんが教えてくれた、...

焼き味噌のアレンジレシピ

所JAPANのリュウジの焼き味噌鍋レシピ

織田信長がこよなく愛したという焼き味噌をアレンジしたレシピ。ポイントは、赤味噌とニンニクを混ぜ合わせて作った「ニンニク味噌」を鍋のふちに塗ること。焦げ付かず、時間とともに良い具合で溶け込んでくれます。いただく際は、鍋のふちに残った味噌をお好みで溶かして味を調整することも可能です☆

調理時間40分

作り方作り方は下記記事でまとめております。

【所JAPAN】焼き味噌鍋の作り方、リュウジさんの古文書料理アレンジレシピ(3月2日)織田信長が愛したグルメ
2020年3月2日にフジテレビ系列・バラエティ番組「新説!所JAPAN(所ジャパン)」で放映された、焼き味噌鍋の作り方についてご紹介します。バズレシピで人気の料理研究家・リュウジ(りゅうじ)さんが教えてくれた、江戸時代の古文書に残されたごち...
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リュウジさんの紹介とレシピ本「バズレシピ」

今回レシピを教えてくれたリュウジさんは、ツイッターフォロワー数110万人超えの大人気料理研究家!料理のおにいさんとしても親しまれています。リュウジさんが作る料理はバズレシピと呼ばれており、とにかく簡単で美味しくアイディアが光るものばかり。有名になったきっかけは、フランスの郷土料理・アリゴをじゃがりこで作った「じゃがアリゴ」なんですよね、やっぱり発想がすごいです!

リュウジさんのツイッターはこちら
リュウジさんのインスタグラムはこちら

レシピ本

リュウジさんのレシピ本はこちらです。最新刊は「ウマくて、速攻できる!もっと!太らないおかず編」で、高カロリーなご飯を食べても太らないおかずレシピがたくさん詰まっています。レシピ本大賞入選作品の続編です。「~で探す」ボタンを押していただくと、下記以外のレシピ本も検索いただけます☆

まとめ

今回は、所JAPAN(所ジャパン)で放送された、リュウジさんのアレンジレシピをご紹介しました。

昔の料理って興味深いものがありますよね。材料や調理器具が圧倒的に少ない中、知恵をしぼって考えられたものなので昔の人はすごいなぁと感心します。今は便利な調理器具がたくさんありますし、市販のソースをかけるだけ、なんて有難い商品もあるので、今の時代に感謝感謝です(笑)それにしても、リュウジさんは毎回所ジョージさんの舌をうならせる料理を作られるので、本当に尊敬します。どうやったらそんなアイディアが浮かぶのでしょう・・・さすがですね♪

皆さんもぜひ作ってみてくださいね☆

当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。

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新説!所JAPAN」は、フジテレビ系列で毎週月曜日22:00~22:54に放送されているバラエティー番組です。MCは所ジョージさん、アシスタントは谷本星奈アナ。日本の個性的な特徴をテーマに、スペシャリストの解説を交えながら身近な謎を楽しく解き明かしていく番組です。
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