【林修の今でしょ講座】絶品オムライスの作り方、トマトの甘みが引き立つ伊沢拓司さんのレシピ(2月25日)

林修の今でしょ講座のオムライスレシピレシピ

2020年2月25日にテレビ朝日系列・教養バラエティ番組「林修の今でしょ!講座」で放映された、オムライスの作り方についてご紹介します。ご家庭のオムライスを簡単に名店の味に変えるレシピです。このコーナーは東大クイズ王の伊沢拓司さんが自作したクイズを林先生に出題し、その出来をジャッジしてもらうというもの。前回は科学的根拠に基づいたハンバーグステーキの絶品レシピが紹介されましたが、今回はお米SP!ごはんを劇的に美味しくする研ぎ方や、ケチャップの甘みが引き立つ裏技が登場しましたよ。作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆

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今でしょ講座!甘み引き立つオムライスのレシピ

オムライス

(調理時間の目安:15分、料理カテゴリー:メインディッシュ)

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材料(作りやすい分量)

鶏肉や玉ねぎなどお好みの具材 適量
ケチャップ 適量
卵 適量
ごはん 適量
サラダ油 適量

作り方

、ごはんを事前に炊いておく。米を研ぐ際に2つのポイントを考慮すると、劇的に美味しく炊くことができます。1つ目は、米を炊飯窯に入れて最初に水を注いだら、10秒ほどですぐに捨てること。2つ目は、お米を研ぐ際はごく少量の水を注ぎ、米同士の摩擦を利用して30回研ぐようにすること。

、オムライスを作る。フライパンにサラダ油を熱し、お好みの具材を炒める。

、ケチャップを加え、具材に絡ませながら炒める。

、ケチャップに火が通ったらごはんを加え、炒め合わせる。ボウルなどに一旦取り出しておく。

、溶き卵をフライパンに流し入れて広げ、普段通りに薄焼き卵を作る(卵の味付け調味料はお好みで加えてください)。(4)のごはんを手前にのせ、卵を折り畳んでごはんを包む。器に盛り付ければ出来上がり。

【美味しく作るポイント】
①お米を洗う際、最初に入れた水は10秒ほどですぐに捨てる。
⇒米は最初の水を勢いよく吸う(容量の6割ほど)ので、表面の汚れや不純物まで吸ってしまわないようにすることが大切。
②お米を研ぐとき、水の量はほとんど無くて良い。
⇒お米を研ぐ目的は、米に傷をつけて炊いている時に水を吸収させること。そのため、水が多いと摩擦が少なく米に傷がつきにくくなる。
③お米を研ぐ回数は30回ほど
⇒お米を研ぎすぎると傷が必要以上につくため、水が入り過ぎてベチャっとしてしまう。また、でんぷんが外に流れ出て甘さも減る。
④ごはんの前にケチャップを炒める
⇒ケチャップの酸味を飛ばしてからごはんを加えることで甘みが引き立つごはんに。
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まとめ

今回は、林修の今でしょ講座で放送されたオムライスレシピについてご紹介しました。

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ぜひ参考にしてくださいね☆

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林修の今でしょ!講座」は、テレビ朝日系列で毎週火曜日19:00~放送されている教養バラエティ番組です。MCは林修さん、松尾由美子アナ。毎回専門講師を招き、学友として出演されるゲストの方と一緒に健康知識を学んでいくものです。
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