【あさイチ】切り干し大根とトマトのリゾットの作り方!フレンチシェフの絶品ヘルシーレシピ!ハレトケキッチン【5月14日】

あさイチ!切り干し大根 あさイチ
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2019年5月14日のNHK「あさイチ」のハレトケキッチンで放送された、切り干し大根とトマトのリゾットのレシピについてご紹介します。教えてくれたのは、フランス料理の秋元さくらシェフ。ゲストの長澤まさみさんがハマっているという切り干し大根を使った絶品ヘルシー料理の作り方です☆

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切り干し大根とトマトのリゾットのレシピ

材料

切り干し大根(乾)50g
コンスターチ(もしくは片栗粉)大さじ2

オリーブ油 大さじ2
トマト 1個
ツナ(缶詰・油漬け)大さじ2
塩 少々

パルメザンチーズ 30g
バジル 6枚

<トッピング>
パルメザンチーズ 適量
バジル 適量
黒こしょう 適量

作り方

1、切り干し大根を軽く水洗いし、50度のお湯(350ml:分量外)に入れて5分ほど戻す。

ポイント

50度の湯で戻すことでシャキシャキ食感に!戻し汁は後ほど使うので捨てずに取っておく。

2、ザルに1をあげ手で抑えて水気を絞ったら、包丁で米粒の大きさに刻む。

ポイント

切り干し大根をお米の代わりに使う!

3、ボウルに2を入れ、コンスターチ(もしくは片栗粉)を加えて混ぜる。

4、熱した鍋にオリーブ油・トマト(種部分を取り除いて1cm角に切る)・ツナ・塩を加え、トマトがしんなりするまで中火で炒める。

5、切り干し大根の戻し汁を鍋に加え、強火で沸くまで加熱する。

ポイント

戻し汁には旨味成分「グルタミン酸」がたっぷり!

6、沸いてきたら3を加えて混ぜ合わせ、とろみがつくまで煮立たさせる。

7、火を止め、パルメザンチーズ・バジル(千切り)を加えて全体を混ぜ合わせる。

8、器に盛り付け、パルメザンチーズ・バジル(千切り)をトッピングする。仕上げに黒こしょうを軽くふれば出来上がり!

乾物の代表食材「切り干し大根」は、食物繊維・カリウム・鉄分が豊富でヘルシーな食材!切り干し大根をみじん切りにしてお米のように使ったオシャレな一品で、ダイエット料理としても重宝しますよ☆

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▼同日に放送されたレシピはこちら!

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まとめ

今回のハレトケキッチンは、切り干し大根・セロリを使った料理の作り方でした☆

どちらも食物繊維が豊富なので、腸内環境を整えてくれる嬉しい食材ですよね。苦手なお子さんも多いかもしれませんが、シェフの腕にかかれば美味しく食べられそうです♪

一般人ではとても思いつかないレシピを教えてくれるので、毎回勉強になります!みなさんも是非参考にしてみてくださいね。

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