【あさイチ】切り干し大根の天津飯の作り方！中国料理シェフのヘルシーレシピ！ハレトケキッチン【5月14日】

2019年5月14日のNHK「あさイチ」のハレトケキッチンで放送された、切り干し大根の天津飯のレシピについてご紹介します。教えてくれたのは、中国料理の山野辺仁シェフ。ゲストの長澤まさみさんがハマっているという切り干し大根を使った絶品ヘルシー料理の作り方です☆

切り干し大根の天津飯のレシピ

切り干し大根（乾）60g
砂糖　大さじ１
醤油　大さじ２
ごま油　小さじ２
卵　４個
かに（缶詰）正味100g

サラダ油　大さじ４

温かいごはん　適量
細ネギ　適量

＜あん＞
切り干し大根の戻し汁　200ml
鶏ガラスープ　200ml
塩　小さじ１
醤油　小さじ１
水溶き片栗粉（片栗粉を同量の水で溶いたもの）大さじ４
サラダ油　小さじ１

１、水でさっと洗った切り干し大根をボウルに入れ、水（300ml：分量外）を加えて手で揉みながら軽く戻す。

ポイント

戻し汁は後ほど使うので捨てずに取っておく！

２、ザルにあげて水気を絞り、長さ2cm大に切ってボウルに入れる。

３、砂糖・醤油・ごま油を２に加えて10分ほどつける。

４、卵を別のボウルに割り入れ、かにを加えて菜箸で切るように混ぜる（白身と黄身がしっかり混ざるように）。３を加えて軽く混ぜ合わせる。

５、別のボウルに切り干し大根の戻し汁・鶏ガラスープ・塩・醤油・水溶き片栗粉を入れて混ぜ、あんを作る。

６、熱した鍋に５を入れ、あんにとろみがつくまで強火にかける。とろみがついたら火を止め、仕上げにサラダ油（大さじ１）を加えて混ぜる。

７、フライパンを強火にかけてサラダ油（大さじ２）を入れてなじませる。油がなじんだら４（半量分）を加え、おたまで大きく数回混ぜながら加熱する。ある程度固まってきたら中央に寄せて形を整え、ひっくり返して裏側も火を通して表面を固める。

ポイント

これを２人分作る。

８、温かいごはんを器に盛り、７をのせる。６をかけて細ネギ（小口切り）を散らせば出来上がり！

乾物の代表食材「切り干し大根」は、食物繊維・カリウム・鉄分が豊富でヘルシーな食材！シャキシャキ食感が楽しくとろ～り卵とも相性抜群の一品です☆お子さんも喜ぶ料理です！

▼同日に放送されたレシピはこちら！

今回のハレトケキッチンは、切り干し大根・セロリを使った料理の作り方でした☆

どちらも食物繊維が豊富なので、腸内環境を整えてくれる嬉しい食材ですよね。苦手なお子さんも多いかもしれませんが、シェフの腕にかかれば美味しく食べられそうです♪

一般人ではとても思いつかないレシピを教えてくれるので、毎回勉強になります！みなさんも是非参考にしてみてくださいね。