【あさイチ】豆乳ブランマンジェの作り方！秋元さくらシェフのスイーツレシピ！ハレトケキッチン【2月19日】

2019年2月19日のNHK「あさイチ」のハレトケキッチンで放送された、豆乳ブランマンジェのレシピについてご紹介します。
教えてくれたのは、フレンチ・秋元さくらシェフ。
ゲストの斎藤工さんがハマっている豆乳を使った絶品料理です♪
見た目も華やかなスイーツです☆

豆乳ブランマンジェのレシピ

豆乳を使うことで砂糖の量を通常の半分に抑えた、罪悪感を感じないヘルシーデザートです！！

材料

グラニュー糖　35g
水　小さじ２
板ゼラチン4.5g
豆乳（無調整）170ml
生クリーム（35％程度）140ml

＜ソース＞
豆乳（無調整）200ml
グラニュー糖　40g
いちご　８個

＜トッピング＞
いちご　４個
ミント　適量

作り方

１、鍋にグラニュー糖・水を入れ、火にかけてヘラで混ぜながら加熱する。

２、グラニュー糖が溶けたら火を止め、ゼラチン・豆乳を加えて混ぜる。

３、ボウルに２を流し入れて氷水にあて、ヘラで混ぜながら５分間冷やす。

４、別のボウルに生クリームを入れ、氷水にあてながら泡立て器で混ぜて泡立てる（６分立て）。

５、３のボウルに４（一部）を加え、泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。
全体的に混ざったら残りの４を加え、ゴムベラで全体を混ぜる。

６、４個のカップに５を均等に流し入れ、冷蔵庫で１時間以上冷やす。

７、ソースを作る。
鍋に豆乳・グラニュー糖を入れ、ヘラで混ぜながら中火にかける。
５分の１の量になるまで煮詰める。

８、ボウルに流し入れ、氷水にあててヘラで混ぜながら冷やす。

９、いちごはヘタを取り、包丁の腹で潰したら、８のボウルに加えてヘラで混ぜ合わせる。

10、仕上げです。
冷やした６を冷蔵庫から取り出し、湯せんでカップの底を温めたら、器の上にひっくり返して盛る。

11、９のソースを添え、いちご（細かく刻む）・ミントをのせれば出来上がり！

まとめ

今回は、フレンチ・秋元さくらシェフが教えてくれた豆乳スイーツレシピをご紹介しました！

豆乳はヘルシーなので今大人気ですよね！！

飲むだけでなく美味しく食べられるのは嬉しいですね。

是非参考にしてみてくださいね。