【あさイチ】切り干し大根のぜいたく煮の作り方!桜エビ&牛肉で!日本料理シェフの絶品ヘルシーレシピ【5月14日】

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あさイチ!切り干し大根

2019年5月14日のNHK「あさイチ」のハレトケキッチンで放送された、切り干し大根のぜいたく煮のレシピについてご紹介します。教えてくれたのは、日本料理の篠原武将シェフ。ゲストの長澤まさみさんがハマっているという切り干し大根を使った絶品ヘルシー料理の作り方です☆

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切り干し大根のぜいたく煮のレシピ

材料

切り干し大根(乾)50g
桜エビ(乾)16g
牛薄切り肉 150g
さやいんげん 7本

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酒 大さじ3
砂糖 大さじ1
薄口醤油 大さじ4

作り方

1、水(1リットル:分量外)を入れたボウルに、軽く洗った切り干し大根を加えて軽くもみ、3分ほどおく。ザルにあげて水気を絞る。

2、鍋に1の戻し汁を入れ、桜エビを加えて(4分ほど)沸騰するまで強火にかける。

3、沸いてきたら牛肉を加え、アクを取りながら加熱する。

ポイント

桜エビ・牛肉を加えることで旨味がアップし、切り干し大根のコクも出る!

4、酒・砂糖・薄口醤油を加え、ひと煮立ちさせる。

5、再び沸いてきたら1の切り干し大根・さやいんげん(斜め薄切り)を加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。

6、沸いてきたら火を止め、器に盛り付ければ出来上がり!

ポイント

冷蔵庫で3~4日ほど保存が可能です☆

乾物の代表食材「切り干し大根」は、食物繊維・カリウム・鉄分が豊富でヘルシーな食材!合わせる食材を変えるだけでいつもの煮物がプロの味になります!

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▼同日に放送されたレシピはこちら!

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まとめ

今回のハレトケキッチンは、切り干し大根・セロリを使った料理の作り方でした☆

どちらも食物繊維が豊富なので、腸内環境を整えてくれる嬉しい食材ですよね(*^^*)苦手なお子さんも多いかもしれませんが、シェフの腕にかかれば美味しく食べられそうです♪

一般人ではとても思いつかないレシピを教えてくれるので、毎回勉強になります!みなさんも是非参考にしてみてくださいね。

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