2019年8月12日の日本テレビ系「ヒルナンデス！」の料理の超キホン検定で放送された、フライドポテトのレシピをご紹介します。今回は夏休みSP！講師として出演されたのは、当コーナーでお馴染みの中華料理の五十嵐美幸シェフ。料理苦手女子でも失敗せずに美味しく出来る作り方です。夏休み中に作ればお子さんもきっと喜びますよ☆
カリッとしたフライドポテトのレシピ
材料
じゃがいも
揚げ油
塩
作り方
１、じゃがいもを１cm角の棒状に切る。
２、ボウルに張った水に１を入れ、15分以上しっかりさらしてデンプンを出す。
デンプンが多いと、揚げた時にくっつきやすくなりベチャッとした仕上がりになってしまう。
３、水気をよく切ったら、160度に熱した揚げ油に入れる。最初はくっつきやすいので軽く混ぜ、泡がおさまったら触らないようにする。
触り過ぎると形が崩れてしまうのでNG！160度は、菜箸を油に入れたとき静かに少し泡が出るのが目安です。
４、じゃがいもが透き通って浮いてくるまで揚げたら、いったんバットに取り出す。
５、油を180度に熱し、取り出した４のじゃがいもを再度入れて揚げる。
１度目は低温でじっくり中まで火を通し、２度目は高温で表面をカリッと仕上げるのがポイント。180度は、菜箸を油に入れるとすぐにたくさんの泡が出てくるのが目安です。
６、香ばしい揚げ色がついたら取り出し、器に盛る。仕上げに塩をふれば出来上がり。
これまでに放送された料理の基本検定レシピ
これまでに紹介された料理の基本検定レシピの記事一覧です。記事数が多いので最新のものからご紹介しています☆その他の記事は一覧からご覧ください。
また、当サイト「オーサムスタイル」ではこれまでにヒルナンデスで放送された記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。
五十嵐美幸シェフの紹介とレシピ本
今回教えてくれた五十嵐美幸シェフは、人気の中華料理店「美虎（みゆ）」のオーナーシェフ。様々なメディアに引っ張りだこで、講演会やセミナーなども積極的に行われています☆料理初心者でも本格中華料理が作れるコツを分かりやすく教えてくれるのが人気の秘密ではないでしょうか。
レシピ本
五十嵐美幸シェフのレシピ本はこちらです☆
まとめ
今回は、料理の超基本検定の中で紹介されたプロ直伝のレシピについてご紹介しました。
今は夏休み真っ只中ですよね！お昼ごはんを作る機会も増えると思いますので、美味しく作ってあげたらお子さんも喜ぶこと間違いなし♪このコーナーでは料理初心者でも出来る美味しい作り方を教えてくれるので毎回勉強になりますね！
みなさんもぜひ参考にしてみてくださいね☆
