2020年12月8日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、クイズとくもりで放映された、油揚げハンバーグの作り方をご紹介します。油揚げを使って糖質・カロリーを抑えることができるヘルシーレシピです。
今日の番組では、油揚げ徹底活用術を特集。油揚げといえば、いなり寿司やきつねうどんでは存在感があるもの、それ以外では脇役でなんとなく使うことが多いですね。しかし一流料理人によると、油揚げは料理にコクをプラスしてくれ、出汁などの味を吸収してくれる優秀な食材！
そこで今回は、油揚げを上手に使っていつもの料理をぐっと美味しくする技や、定番料理をヘルシーに変えるテクニックなどをプロが紹介！作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！油揚げハンバーグのレシピ
（調理時間の目安：15分、料理カテゴリー：メインディッシュ/日本料理）
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参考同日に放送された油揚げ活用レシピ
材料（２人分）
油揚げ 2枚
合い挽き肉 140g
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
卵 1個
塩 少々
こしょう 少々
油 適量
作り方
- 油揚げは、沸かした湯に入れて3分ほど茹でる。
- 油抜きした（１）の油揚げをみじん切りにし、しっかり絞って水分を切る。
- ボウルに（２）・溶き卵を入れて合わせ、合い挽き肉・玉ねぎ・塩・こしょうを加えて混ぜる。
玉ねぎは、みじん切りにしたあと600Wのレンジで1分半加熱し、粗熱をとったものを使ってください。
- 小判型に成形し、油をひいたフライパンで中火で蓋をして2分焼く。
- 裏返して、弱火で蓋をして5分ほど焼く。
- 火を止めて余熱で1分ほど火を通し、器に盛り付ければ完成。
みじん切りにした油揚げを“つなぎ”として使用することで、パン粉や牛乳が不要になり、糖質は４０％オフ、カロリーは１３％オフ！かさ増しにもなるのでお肉の量も減らせて経済的です。
▼同日に放送された、その他の油揚げを使ったプロの料理レシピはこちらです！
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まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された油揚げ活用レシピについてご紹介しました。
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油揚げを使う時は「油揚げで料理を美味しくしよう！」というよりも、いなり寿司のようにどうしても必要だったり、味噌汁や煮物、サラダなどにアクセントのように入れるくらいでしたが、上手に使えばいつもの料理がワンランクアップする優れた商材だったんですね！
そもそも個人的にはそこまで油揚げを使わなかったので使い方についてあまり意識したことがなかったのですが、今日のプロの料理を見てぜひ取り入れていきたいなと思いました。大豆製品なのでヘルシーですしね♪
みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆
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あさイチ」は、NHK総合テレビで月曜～金曜の朝8:15～9:54に放送されている情報番組です。MCは博多華丸さん、博多大吉さん、近江友里恵アナで、リポーターや専門家と一緒に様々な情報を発信しています。
