2020年11月21日にTBS系列・職業型バラエティ番組「ジョブチューン」で放映された、バーミヤンのイチ押しメニューランキングTOP10を超一流中華料理人がジャッジしたリベンジマッチ第二弾の判定結果をご紹介します。
バーミヤンといえば、すかいらーくグループの人気中華ファミレスチェーン店ですよね。お手頃価格で本格的な中華料理が食べられるのでファミリー層を中心に人気となっていますが、番組のジャッジ企画にはこれまでに2回挑戦されており、なんと今日は3回目の登場。
2018年3月に初挑戦した際には6品合格、2019年5月に挑戦したリベンジマッチでは8品合格という結果で見事リベンジ成功となっていましたが、実は人気メニュー「チンジャオロース」がまさかの2回連続不合格。
そこで今回はチンジャオロースのリベンジを果たすべく、改良を重ねて再び参戦！1000人以上の従業員が「絶対合格間違いなし！」と太鼓判を押す、チンジャオロースを含むいちおしランキングTOP10の中華料理で一流料理人と勝負！
気になる合格・不合格結果や評価詳細を記事にまとめましたのでぜひ参考にしてくださいね☆
バーミヤンのリベンジマッチ第2弾！いちおしメニュー10品を超一流中華料理人が判定
バーミヤンのイチ押しメニューランキングTOP10
今回は、バーミヤンのリベンジマッチ第2弾！3度目の登場です。
「バーミヤンラーメン」「チャーハン」「海老の熟成豆板醤チリソース」「牛肉のチンジャオロース」の4品が不合格。
【2019年のリベンジマッチ結果】
「バルサミコ酢の黒酢豚」「チンジャオロース」の2品が不合格。
3度目の参戦の最大の目的は、過去に2度も不合格となった人気メニュー「チンジャオロース」のリベンジを果たすこと。そのため、一流料理人から指摘された点をすべて改善し、満を持して登場！
▼今回超一流中華料理人に挑むのは、1000人以上の従業員社員の方が自信をもって進めるイチ押しランキングTOP10の下記メニューです。
【第９位】海鮮3種の塩あんかけラーメン
【第８位】ほうじ茶の茶碗蒸しシフォン
【第７位】豚肉とキクラゲ玉子炒め
【第６位】大粒牡蠣のピリ辛焼そば
【第５位】シビ！から！赤餃子
【第４位】野菜たっぷり味噌ラーメン
【第３位】チンジャオロース
【第２位】海老レタスチャーハン
【第１位】花椒と自家製ラー油の赤麻婆豆腐
超一流中華料理人７名が実際に食べて「合格」か「不合格」かを厳しく判定し、７名中4名が「合格」と判定すれば、そのメニューはプロお墨付きの「合格」となります！
バーミヤンのイチ押しメニューTOP10の判定結果＆評価
超一流中華料理人が判定した合格・不合格結果をご紹介していきます。社員イチ押しメニュー第10位から順番にご紹介していきますね☆
（以下、画像出典元：https://www.skylark.co.jp/bamiyan/）
バルサミコ酢の黒酢豚(599円)
リベンジマッチ第1弾で不合格となったメニューを1年半かけて改良。前回は「甘味が強い」と指摘されたため、本場中国から仕入れた旨味の強い酢と、芳醇な香りのバルサミコ酢の2種類を使い、量も増量して酸味を効かています。豚肉は注文を受けてから揚げることで、ソースを絡めてもカリッとジューシーな食感に。
判定結果
７名中、合格２名⇒不合格
評価ポイント
海鮮3種の塩あんかけラーメン(799円)
トロトロあつあつの餡が自家製麺に絡んだラーメン。最大のこだわりポイントである「塩あんかけ」は、かに・海老・いかなどの海鮮を昆布・鰹だしのスープで煮込むことで海鮮の旨味を引き出し、隠し味で自家製ねぎ油を入れてコクと旨味をプラス。バーミヤン自家製中華麺は、熟成した生地を2層に重ねることでモチモチ＆コシのある麺に仕上がっています。
判定結果
７名中、合格６名⇒合格
評価ポイント
ほうじ茶の茶碗蒸しシフォン(349円)
従業員イチオシNO1のスイーツ。使用しているのは香り高い国産茶葉に限定しており、煮だしたほうじ茶だけでなく茶葉も混ぜることで食感のアクセントをつけています。注文を受けてから蒸すので、熱々・フワフワの生地が楽しめます。別添えのホイップを一緒に食べれば味変も♪
判定結果
７名中、合格６名⇒合格
評価ポイント
豚肉とキクラゲ玉子炒め(599円)
豚肉は肉質が柔らかく上質なバラ肉を使用。あえて大きめのサイズにカットすることで食べ応えのあるお肉にしています。ふんわり焼き上げた玉子、きくらげと炒め合わせたあと、オイスターソースと旨味の強いガラソースで味付けして仕上げています。
判定結果
７名中、合格0名⇒不合格
評価ポイント
大粒牡蠣のピリ辛焼そば(749円)
大粒の広島県産牡蠣を3つも使った、今月発売の新メニュー。こだわりの細麺は両面を焼いて使うことで香ばしさをプラス。豆板醤や生姜が効いたソースで味付けし、ピリッとスパイシーに仕上げています。別添えの四川山椒・クミンなど複数のスパイスをブレンドした「スパイスチップ」をかければ、食感・辛さが加わって最後まで飽きずにいただけます。
判定結果
７名中、合格１名⇒不合格
評価ポイント
シビ！から！赤餃子(299円)
こだわりポイントである餡は、一味唐辛子・ホワジャオでピリッと辛くしびれる味付けに。ブタの背脂や、旨味たっぷりの自家製ねぎ油を加え、辛さの中にもコクのある餃子に仕上げています。
判定結果
７名中、合格６名⇒合格
評価ポイント
野菜たっぷり味噌ラーメン(699円)
スープは、米・麦・豆でつくった自家製味噌に、にんにく・生姜・一味唐辛子をブレンド。さらに野菜と一緒に炒めることで、野菜の旨味を加えて深みのあるスープに仕上げたラーメンです。
判定結果
７名中、合格６名⇒合格
評価ポイント
チンジャオロース(699円)
過去に２回連続で不合格となったチンジャオロースが、改良を重ねて3度目の正直でリベンジ参戦！以前「不要」と言われた玉ねぎを止め、その分お肉の比率をアップ。豚肉は油通しすることで柔らかく仕上げ、野菜は高温・短時間で炒めてシャキッとした食感を残しています。オイスターソースの量も増やしてコクと旨味を出しています。
判定結果
７名中、合格５名⇒合格
評価ポイント
海老レタスチャーハン(699円)
女性にも人気の高い炒飯。海老は、40種類以上の海老を食べ比べて、味が濃くプリプリ食感のものを厳選して使用。レタスは余熱で炒めることでシャキシャキ感を残しています。お米は100種類以上の中から炒飯に合うものを厳選しており、オイスターソースで味付けしてふっくら＆パラパラに仕上げています。
判定結果
７名中、合格6名⇒合格
評価ポイント
花椒と自家製ラー油の赤麻婆豆腐(599円)
バーミヤンには2種類の麻婆豆腐がありますが、こちらの赤麻婆豆腐は通常よりも辛味が強く痺れる辛さが特徴。四川豆板醤や7種類のスパイスで作られた自家製山椒ラー油、トウチなどを加え、本格的な味に仕上げています。
判定結果
７名中、合格３名⇒不合格
評価ポイント
バーミヤンのイチ押しメニューTOP10の合格・不合格結果まとめ
超一流中華料理人が判定した、バーミヤンのイチ押しメニューメニューTOP10の合格・不合格結果は下記のようになりました。
●合格
10品のメニューのうち、合格したのはこちらの６品でした！
・ほうじ茶の茶碗蒸しシフォン
・シビ！から！赤餃子
・野菜たっぷり味噌ラーメン
・チンジャオロース
・海老レタスチャーハン
（★満場一致で合格）
●不合格
逆に残念ながら不合格となったのは、こちらの４品でした。
★豚肉とキクラゲ玉子炒め
・大粒牡蠣のピリ辛焼そば
・花椒と自家製ラー油の赤麻婆豆腐
（★満場一致で不合格）
判定した超一流中華料理人７名の紹介
今回判定した超一流中華料理人７名はこちらの方々です。
・中国菜エスサワダの澤田州平シェフ（大阪）
・Turandot 臥龍居の小澤善文シェフ（赤坂）
・虎峰の山本雅シェフ（六本木）
・はしづめの山田英明シェフ（青山）
・MASA’S KITCHENの鯰江真仁（恵比寿）
・中華銘菜 圳陽の山田昌夫シェフ（東高円寺）
バーミヤンからの視聴者プレゼント
バーミヤンから嬉しいプレゼント！！
詳しくはジョブチューン番組公式HPでご確認ください。
これまでに放送された一流料理人VSチェーン店の記事
これまでにも人気チェーン店の人気メニューを一流料理人が合否を判定！結果をまとめていますので併せてご覧になってくださいね。数が多いので最新のものから掲載しております。その他の記事は一覧からご参照ください☆
その他の記事ジョブチューンの記事一覧へ
まとめ
今回は、ジョブチューンで放送された、人気ファミレスチェーン店「バーミヤン」のいちおしランキングTOP10のメニューを超一流中華料理人が厳しくジャッジした合格・不合格結果をご紹介しました。
素人から見ればどれも美味しいのですが、プロから見ると厳しいコメントも飛び出していましたね。しかし、そんなプロが合格を出したメニューは絶対に美味しいということ♪お近くにバーミヤンがある方は実際に食べて確かめてみられてくださいね☆
当サイト「オーサムスタイル」では話題のグルメに関する記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。
