【ソレダメ】べちゃっとしない麻婆茄子の作り方、名店「菱田屋」が教えるナス料理の格上げレシピ(8月5日)プロのワザ

【ソレダメ】マーボー茄子の作り方ソレダメ

2020年8月5日にテレビ東京系列「ソレダメ!」で放送された、マーボーなすの作り方をご紹介します。名店「菱田屋」が教えてくださった、ナス料理の格上げレシピです。ナスといえば夏野菜の定番食材ですよね!焼きナス・天ぷら・漬物など普段から様々な料理に活用できますが、まだまだより美味しく食べる調理法はあるんです!そこで今日は、名店が格上げワザを紹介!ベチャッとしないマーボー茄子が出来ますよ。作り方をまとめましたのでぜひご家庭でも試してみてくださいね☆

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ソレダメ!名店菱田屋の麻婆なすレシピ

マーボー茄子のレシピ

(調理時間の目安:15分、料理カテゴリー:メインディッシュ/中華料理)

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参考同日に放送されたナス料理の格上げレシピ

材料(作りやすい分量)

ごま油 大さじ1
ラー油 大さじ1
ひき肉 200g
なす 2本
麻婆茄子の素 適量
サラダ油 大さじ1
味噌 大さじ2
砂糖 大さじ1
酢 適量

作り方

、なすの皮をピーラーで縦に3か所くらいむいたら、乱切りにする。

乱切りにすることで断面積が増えて味が入りやすくなります。

、耐熱ボウルに(1)のなすを加え、サラダ油を回しかけて馴染ませたら、ふんわりとラップをかけて電子レンジ500Wで2分ほど加熱する。

高温の油で油通しした状態と同じになり、炒めた時にナスが油を吸い過ぎて形が崩れるのを防げます。

、麻婆茄子の素・味噌・砂糖を混ぜ合わせてタレを作る。

これで甜麵醬の代わりになります。

、油を熱したフライパンにひき肉を入れ、炒める。肉の色が変わったら(3)のタレを加えて絡めたら、(1)のなすを加えて軽く和える。

ナスは炒めすぎると食感が無くなってしまうのでさっと和えるだけにするのがポイントです。

、ラー油・ごま油を加えて風味付けしたら、酢を加えて10秒ほどさっと炒める。

、器にご飯を盛りつければ出来上がり。

名店が教えてくれた「なす料理」の格上げワザ。なすは美肌に効果的なポリフェノールが含まれていたり、悪玉コレステロールを減らす作用もあるので栄養面でも嬉しい食材です。この麻婆茄子はお酢を加えるのがポイントで、しつこくない味に仕上がります!
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▼同日に放送されたレシピはこちらです!

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まとめ

今回は、ソレダメで紹介されたマーボーなすのレシピについてご紹介しました。

ナスはそのまま食べても美味しいですが、個人的には油で炒めていただくのが好きです♪油を吸ってこんがりと焼き目がついたナスは本当に美味しいんですよね!なす自体の味が強くないので色々な料理に使えますし、あの独特の食感が良いですよね。今回紹介された名店直伝のレシピもとっても美味しそうでした!

みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆

当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。

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ソレダメ!」は、テレビ東京系列で毎週水曜日19:00~放送されているバラエティ番組です。MCは若林正恭さん(オードリー)・高橋真麻さん、レギュラーは春日俊彰さん(オードリー)。毎回ゲスト陣を迎え、誰もが当たり前に行っている生活習慣や行動のソレマル新常識を楽しく学んでいくものです。
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ソレダメ レシピ
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