2020年8月3日に日本テレビ系列・情報バラエティ番組「ヒルナンデス！」で放映された、ひやし麺アレンジレシピの作り方をご紹介します。料理研究家のコウケンテツさんに教えていただいた、うどんやそうめんを使って簡単に作れる夏に食べたいひんやり美味しい絶品料理です。夏本番を迎え、食欲が落ちたときにも活躍するのがツルンと食べられる麺料理ですよね！そこで今日は、幅広いジャンルの料理に精通したコウケンテツさんが絶品冷麺のアレンジテクニックを披露！
コウケンテツさんは前回も手作り調味料レシピを教えてくれましたが、本当に簡単に出来るのに味は本格的なものばかり。今回も夏野菜トマトを使ったそうめんや、豆腐をかき混ぜて作る豆乳より濃厚な冷やし麺、包丁・まな板を使わないテクニックなど、すぐに真似できるプロの技が続々登場しましたよ。作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆
料理研究家コウケンテツさんが教える、うどん＆そうめんの冷やし麺アレンジレシピ
今日は夏に食べたいひんやり美味しい冷麺料理を特集！レシピを教えてくださったのは、人気料理研究家のコウケンテツさん。料理初心者でも出来る、うどん・そうめんを使った絶品アレンジ料理をご紹介！
豆腐で！豆乳冷やし麺レシピ
なんとお豆腐をかき混ぜて豆乳を作るという斬新なレシピ。お豆腐をたっぷり使うので豆乳よりも濃厚で、見た目も真っ白でキレイな冷やし麺が出来上がります。トッピングは、ミニトマトや白ごま、ネギなどで彩りを添えて。夏らしいヘルシーなそうめんに仕上がります。今回のレシピの中でもコウケンテツさんのイチオシなんだそうですよ！
調理時間10分
作り方作り方は下記記事でまとめております。
【ヒルナンデス】ごまと豆腐の韓国風豆乳まろやかそうめんの作り方、めんつゆで！コウケンテツさんの冷やし麺アレンジレシピ(8月3日)
夏野菜きゅうりなどをのせて！冷やしうどんレシピ
夏野菜の食材であるきゅうり・なす・セロリなどを使った、絶品冷やしうどんレシピ。きゅうりなどの食材を細かく刻んで調味料と混ぜ合わせ、茹でたうどんにのせるだけなのでとっても簡単です。ごま油の風味がパンチとコクをプラスしてくれ、うどんと相性抜群！夏野菜を細かく刻むことで手軽にたっぷり摂ることができ、ヘルシーな一品に仕上がります。
調理時間10分
作り方作り方は下記記事でまとめております。
【ヒルナンデス】刻み夏野菜のっけうどんの作り方、コウケンテツさんの冷やし麺アレンジ料理レシピ(8月3日)
和風アボカドツナマヨうどんのレシピ
アボカドをペースト状にして刻み玉ねぎ・牛乳などと合わせたアボカドペーストがポイント！クリーミーでコクがあり、うどんとよく絡みます。トッピングにはツナ缶や刻み海苔などをのせて旨味や風味をプラスし、仕上げにわさび醤油で和風に仕上げます。ピリッと辛いわさびがアクセントになった、夏らしいうどんが出来上がります！
調理時間10分
作り方作り方は下記記事でまとめております。
【ヒルナンデス】和風アボカドツナマヨうどんの作り方、コウケンテツさんの冷やし麺アレンジサラダレシピ(8月3日)
パクチーと鶏ささみのピリ辛中華風和えうどんのレシピ
鶏ささみは電子レンジでチンして温めますが、酒や長ねぎと合わせて加熱することで風味豊かでしっとり柔らかく仕上がります。タレはラー油やパクチーなどを使ってピリ辛に仕上げ、本格的な中華風に。冷たいビールともよく合いそうです♪
調理時間10分
作り方作り方は下記記事でまとめております。
【ヒルナンデス】パクチーと鶏ささみのピリ辛中華風和えうどんの作り方、コウケンテツさんの冷やし麺アレンジ料理レシピ(8月3日)
すりおろしトマトそうめんのレシピ
包丁も火も使わずに作れるので暑い夏にもぴったりのうどん！トマトをすりおろし、調味料と混ぜ合わせてタレを作るのがポイントです。トマトの旨味たっぷりなのでめんつゆが無くても美味しく仕上がり、トッピングの青じそも風味のアクセントになります。
調理時間10分
作り方作り方は下記記事でまとめております。
【ヒルナンデス】すりおろしトマトそうめんの作り方、コウケンテツさんの冷やし麺アレンジ料理レシピ(8月3日)
梅コチュジャンビビンそうめん(汁なしピリ辛麺)レシピ
「ビビンそうめん」とは、混ぜるそうめんという意味なんだそうですよ。コチュジャンの辛味、梅の酸味、砂糖の甘さを合わせたタレが絶品で、夏にぴったりの汁なしピリ辛麺です！トッピングにイカの刺身やきゅうり、茹で卵をのせるので食べ応えもありますね☆
調理時間10分
作り方作り方は下記記事でまとめております。
【ヒルナンデス】梅コチュジャンビビンそうめん(汁なしピリ辛麺)の作り方、コウケンテツさんの冷やし麺アレンジ料理レシピ(8月3日)
コウケンテツさんの紹介とレシピ本
今回レシピを教えてくれたコウケンテツ（こうけんてつ）さんは、大阪府出身の人気料理研究家。こうさん、こうちゃんなどといった愛称でも親しまれていますよね。3人のお子さんをもつ父親でもあります。韓国料理研究家の母親がきっかけで料理の道へ入ったんだそう。お姉さんもフードコーディネーターで、ご家族で料理関係のお仕事に携わっています。韓国料理をはじめ、和食・イタリアン・エスニック料理など幅広いジャンルの料理に精通されており、旬の素材を生かした簡単でヘルシーな料理が人気を集めています。NHK「きょうの料理」などメディアにも多数出演されており、講演会など幅広く活躍されています。
●レシピ本
コウケンテツさんのレシピ本はこちらです。多数出版されているので一部をご紹介しています。「～で探す」ボタンを押していただくとその他の本も検索いただけます。
まとめ
今回は、ヒルナンデスで放送されたコウケンテツさんのうどん＆そうめんで作るひやし麺アレンジレシピについてご紹介しました。
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いよいよ夏本番がやってきました！少し外出しただけでも汗だくになるくらいすでに暑いのですが、そんなときはガッツリした料理はあまり食べられないですよね。私は結構アイスを食べてしまうのですが、さすがにアイスだけ食べ続けるわけにもいかないので、やっぱり重宝するのがうどんや素麺などの麺料理。調理も簡単ですし、ツルンと食べやすいので良いですよね♪最近は色々なテレビでもアレンジ料理の特集がされていますが、今日放送されたコウケンテツさんの料理はやっぱりアイディアがすごいですよね！誰でも簡単に出来るように考えてくれたものなので真似しやすいですし、さすが人気の料理研究家さんです！
みんさんもぜひ作ってみてくださいね☆
当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作って画像や動画付きで分かりやすくまとめたレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。
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