2020年8月3日に日本テレビ系列・情報バラエティ番組「ヒルナンデス！」で放映された、パクチーと鶏ささみのピリ辛中華風あえうどんの作り方をご紹介します。料理研究家のコウケンテツさんに教えていただいた、豆腐をかき混ぜて濃厚豆乳を作るというひやし麺のアレンジ料理レシピです。夏本番を迎え、食欲が落ちたときにも活躍するのがツルンと食べられるうどん・そうめんなどの麺料理ですよね！そこで今日は、幅広いジャンルの料理に精通したコウケンテツさんが絶品冷麺のアレンジテクニックを披露！
コウケンテツさんは前回も手作り調味料レシピを教えてくれましたが、本当に簡単に出来るのに味は本格的なものばかり。今回もすぐに真似できるプロの技が登場しましたよ。作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆
ヒルナンデス！パクチーと鶏ささみの中華風和えうどんレシピ
材料（２人分）
鶏ささみ 3本
塩 少々
長ねぎの青い部分 1本分
酒 大さじ3
冷凍うどん 2食分
パクチー(葉の部分) 1株分
【ピリ辛特製たれ】
パクチー(茎の部分) 1株分
ラー油 適量
長ねぎの白い部分 大さじ2
ニンニク 少々
生姜 1かけ
醤油 大さじ2
白いりごま 大さじ1
酢 大さじ1
砂糖 小さじ1
作り方
１、鶏ささみは耐熱皿にのせ、軽く塩をふる。長ねぎの青い部分を手で握ってくしゃっと潰したら、縦半分にちぎって鶏ささみの上にのせ、酒を回しかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで3分ほど加熱したら、レンジから取り出して冷ましておく。
２、ピリ辛特製タレを作る。長ねぎ・ニンニク・生姜・パクチー(茎の部分)をみじん切りにし、ボウルに入れる。ラー油・醤油・白いりごま・酢・砂糖を加えて混ぜればOK。
３、冷凍うどんは電子レンジで袋の表示通り加熱して解凍したら、冷水でしめて水気を切る。
４、器にうどんを盛り、（１）の鶏ささみを手でさいてのせる。（２）のタレをかけ、パクチー（葉の部分）をのせれば出来上がり。
▼同日に放送されたコウケンテツさんの冷やし麺アレンジレシピはこちらです！
コウケンテツさんの紹介とレシピ本
今回レシピを教えてくれたコウケンテツ(こうけんてつ)さんは、大阪府出身の人気料理研究家。3人のお子さんをもつ父親でもあります。韓国料理研究家の母親がきっかけで料理の道へ入ったんだそう。お姉さんもフードコーディネーターで、ご家族で料理関係のお仕事に携わっています。韓国料理をはじめ、和食・イタリアン・エスニック料理など幅広いジャンルの料理に精通されており、旬の素材を生かした簡単でヘルシーな料理が人気を集めています。NHK「きょうの料理」などメディアにも多数出演されており、講演会など幅広く活躍されています。
●レシピ本
コウケンテツさんのレシピ本はこちらです。多数出版されているので一部をご紹介しています。「～で探す」ボタンを押していただくとその他の本も検索いただけます。
まとめ
今回は、ヒルナンデスで放送されたコウケンテツさんのうどん＆そうめんで作るひやし麺アレンジレシピについてご紹介しました。
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いよいよ夏本番がやってきました！少し外出しただけでも汗だくになるくらいすでに暑いのですが、そんなときはガッツリした料理はあまり食べられないですよね。私は結構アイスを食べてしまうのですが、さすがにアイスだけ食べ続けるわけにもいかないので、やっぱり重宝するのがうどんや素麺などの麺料理。調理も簡単ですし、ツルンと食べやすいので良いですよね♪最近は色々なテレビでもアレンジ料理の特集がされていますが、今日放送されたコウケンテツさんの料理はやっぱりアイディアがすごいですよね！誰でも簡単に出来るように考えてくれたものなので真似しやすいですし、さすが人気の料理研究家さんです！
みんさんもぜひ作ってみてくださいね☆
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